Гаспачо - рецепт от Гордона Рамзи

Для хорошего Гаспачо необходимы переспелые помидоры, перец, огурец, немного острого чеснока и все это нужно замариновать. Его прелесть в том, что суп можно сделать из одних помидоров, добавление огурца, придает ему свежесть. Секрет хорошего гаспачо в том, чем дольше он маринуется, тем он вкуснее, поэтому, если у вас есть такая возможность, то лучше всего сделайте его накануне и оставьте на ночь в холодильнике. Результат будет потрясающим.Для гаспачо:1 огурец, очищенный и нарезанный1 красный перец, порезанный1 зеленый перец, нарезанный1 кг спелых помидоров2 зубчика чеснока, очищенные и измельченные2 стебля зеленого лука, мелко нарезанных75 г черствого белого хлеба2–2½ ст. л. хересного уксуса, или по вкусуДля тостов (по желанию):8 тонких ломтиков белого хлебаоливковое маслоСперва срезаем острые грани перца, чтобы сократить отходы и нарезаем. Затем берем помидоры, срезаем жесткую сердцевину и нарезаем на четыре части. Следующими будут огурцы: убираем кожуру и нарезаем на кусочки. Поместите огурец, перец, помидоры, нарезанные чеснок и зеленый лук в большую миску. Добавьте мелко порезанный хлеб и хорошо приправьте солью и перцем. Влейте хересный уксус и пару ложек оливкового масла. Перемешайте все вместе руками, утрамбуйте, надавив сверху, чтобы выжать соки. Закройте крышкой и уберите в холодильник, оставив в маринаде минимум на 30 минут или на всю ночь. Спустя это время, положите овощную смесь в блендер и перемешайте до получения однородной массы. Проверьте консистенцию. Если он еще не слишком густой и не очень богатый, добавьте еще одну или две ложки оливкового масла, пока не достигнете консистенции, которую вы любите. Снова приправьте специями по мере необходимости. Вам может понадобиться немного больше уксуса. Тем временем сделайте тосты. Смажьте щедро ломтики хлеба оливковым маслом. Поставьте большую сковородку на средний огонь. Положите кусочки хлеба и обжарьте с обоих сторон до образования золотистой и хрустящей корочки. Переложите на бумажные полотенца, чтобы лишняя влага удалилась, затем немного посолите и поперчите. Перелейте гаспачо по тарелкам, перемешайте и снова проверьте на приправы. Отрегулируйте по мере необходимости, затем подавайте холодным с кубиками льда, посыпьте нарезанным базиликом, добавьте капельку оливкового масла. Употребите с готовыми тостами.