Суши HD

Вот такие компоненты нам потребуются для приготовления ролов и макки. Рис СЭН СОЙ премиум. Листья нори(водоросли), уксус. А так же молодые осьминоги, королевские кальмары, королевские креветки, кунжут обжаренный, икра красная(желательно кижуча) сыр масдам, корнишоны, морская капуста маринованная, соус васаби. Выкладываем в миску креветки, добовляем ложку(столовую) соли и заливаем крутым кипятком Рис заливаем холодной водой и варим на медленном огне пока он не станет густым и клейким. рис желательно перед варкой промыть проточной водой В кипящую солёную воду(3 столовой ложки соли на 1.5 литра воды) закладываем осьминогов и варим до закипания воды, после чего убираем их. В этой же воде варить кальмаров После того как рис сварился, заливаем 2 столовые ложки уксуса премиум суши и тщательно перемешиваем После чего оставляем рис остывать до 40-50 градусов. Кастрюлю с рисом можно поставить в холодную воду для более быстрого остывания Готовые компоненты морепродуктов Переходим к приготовлению рыбы.Срезаем филейную часть с лосося вместе со шкурой Укладываем на лист и просыпаем слегка каменной солью на 15 минут После чего соль смываем холодной проточной водой Готовим креветки для суши макки Надо стараться не порезать спинку криветки Полоску кальмара режем пополам. Без острого и тонкого ножа здесь не обойтись Старайтесь не порезать пальцы Придаём форму для макки так же разделываем филейную часть рыбы А это у нас будет соус васаби. Столовую ложку насыпаем в пиалу Заливаем смесью водки с теплой кипячоной водой 50гр. 50/50 размешиваем ложкой до однородной массы Постепенно добавляя порошок васаби Масса должна получиться густая Смачиваем руки раствором воды и уксуса примиум суши и начинаем лепить катышки для макки обжимая их в кулаке Смазываем соусом васаби Накладывем креветку сверху и на доске придаём форму. Доска должна быть влажная Так же делаем макки из рыбы и кальмаров Теперь делаем роллы На бамбуковую циновку укладываем лист нори премиум Накладываем рис И равномерно по всей поверхности рис раскладываем Теперь укладываем начинку полоску рыбы, смазываем тонким слоем рис соусом васаби Добавляем маринованную морскую капусту смачиваем края листа нори водой с уксусом И приподняв край циновки скатываем ролу После чего можно придать форму квадрата Получилась вот такая колбаска Теперь режем её ножом смоченным в растворе воды и уксуса. Нож повторяюсь должен быть тонким и острым, иначе нож просто завязнет в роле и всё будет испорченно И вот в итоге что у нас получилось Приятного аппетита!