Супрем | Ганаш с маракуйей HD

Фруктовый, эластичный и невероятно вкусный! Мы приготовим этот ганаш с Термомиксе (Thermomix) - это такая продвинутая домашняя техника, которая может готовить тысячи блюд благодаря точному нагреву до заданой температуры. Если у вас нет такой машины, то не стоит расстраиваться, ниже расскажем, что необходимо делать с использованием стандартного инвентаря, который точно есть у вас дома! Ингредиенты: 100 гр сливки 33-35% 75 гр мякоти маракуйи или пюре 35 гр сахар 50 гр желтки 200 гр белый шоколад 2 гр желатин (200 блум) Какой же принцип приготовления, даже если у вас нет Термомикса: 1. Нагреть сливки с маракуйей. 2. Взбить желтки с сахаром до пены и добавить в горячую смесь сливок и маракуйи. Нагреть до температуры 85ºC. 3. Вылить крем на шоколад, добавив заранее набухший желатин, и эмульгировать погружным блендером или в кутере. 4. Оставить в холодильнике «отдыхать» 6-8 часов. Используйте этот супрем для подачи ресторанных десертов, как начинку для макаронс или даже просто ешьте ложками!