Корейская капуста ''Чим-чи''

На территории бывших советских республик это соленье называют 'Чим-чи', для сравнения в Южной Корее его называют 'Ким-чи'. Способы засолки и используемые ингридиенты многообразны и имеют множество рецептов. Сегодня мы разберём классический рецепт который я узнал от своей бабушки. ⠀ ⠀ Ингредиенты: ⠀ Пекинская капуста - 5 кг. Соль крупная - 500 г. ⠀ ️ Приправа (Канкочи)- 300 г. ⠀ ⠀ Рецепт: ⠀ ⠀ 1) Удаляем верхние листья капусты. ⠀ 2) Разрезаем кочан на четыре части. ⠀ 3) Укладываем нарезанные части в ёмкость для засолки обильно посыпая их солью. ⠀ 4) Подготавливаем рассол для засолки капусты (4 столовые ложки на 3 литра воды) ⠀ 5) Заливаем рассолом уложенные части капусты так чтобы рассол полностью залил капусту и оставляем на два дня при комнатной температуре. ⠀ 6) По истечении двух дней сливаем рассол и хорошо промываем капусту и даём стечь лишней воде. ⠀ 7) Обмазываем приправой ' Канкочи' каждый лист капусты используя одноразовые перчатки и укладываем в ёмкость 2-3 дня при комнатной температуре. ⠀ ⠀ P. S. Приправу 'Канкочи' можно найти на базаре на прилавках где продают корейские салаты или посмотреть рецепт приготовления в сети Интернет⠀ ⠀