ОКРОШКА

картофель 2-3 шт курица (филе грудки или окорочка) 250 г (чистый вес мяса) яйца 3 шт огурцы (небольшие) 4-5 шт редиска 7-10 шт лук зелёный полпучка укроп половина пучка горчица 1 ч.л. (по вкусу) кефир 1,2 л вода (минеральная или фильтрованная) 600 мл соль по вкусу свежемолотый перец по вкусу Картофель отвариваем в мундирах или запекаем в духовке. Даём картофелю остыть, чистим и нарезаем маленькими кубиками. Курицу (филе грудки или окорочка) отвариваем или запекаем. Нарезаем мясо кубиками. Огурцы тонко шинкуем или трём на крупной тёрке. Редиску нарезаем тонкими четвертинками или трём на крупной тёрке. Яйца делим на белки и желтки. Белки нарезаем маленькими кубиками. Желтки отложим для приготовления заправки для окрошки. В большой миске соединяем: Картофель Курицу Огурцы Редиску Яичные белки Зелёный лук и укроп мелко нарезаем. Зелень добавляем к овощам, а небольшую горсть лука с укропом отложим для приготовления заправки. Все перемешиваем - основа для окрошки готова. Готовим заправку. В миску кладём яичные желтки и растираем вилкой. Добавляем горчицу (если любите, можно добавить немного хрена, по вкусу). И растираем желтки с горчицей до однородной пасты. Зелёный лук с укропом (который раннее отложили) чуть подсаливаем и немного помнём, чтобы зелень дала сок. Добавляем зелень в желтково-горчичную смесь и хорошо перемешиваем. Немного разбавляем заправку минералкой или кипячёной водой. Перемешиваем. Перекладываем заправку в удобную большую ёмкость и добавляем кефир и минералку (или кипячёную воду). Перемешиваем. Заправка готова. Убираем в холодильник, охлаждаем и даём настояться. При подаче в тарелку кладём овощную основу с курицей и заливаем заправкой на кефире с минералкой и горчицей.