Фиш-энд-Чипс - Fish'n'Chips Фиш-энд-Чипс с середины XIX века считается неофициальным национальным английским блюдом

Alexey&Galina Ts 4,27 тыс. подписчиковПредставляем знаменитый Фиш-энд-Чипс – жареную в кляре рыбу с картофелем фри – старинный английский фаст-фуд.Фиш-энд-Чипс с середины XIX века считается неофициальным национальным английским Фиш-энд-Чипс с середины XIX века считается неофициальным национальным английским блюдом и является неотъемлемой составляющей английской кухни. В прошлые времена рыбу с картошкой продавали в кулёчке из вчерашнего номера бульварной газеты и ели руками. Сейчас эта традиция постепенно исчезает.Ингредиенты:• филе трески на коже;• картофель;• для кляра – 1 куриное яйцо, мука, тёмное пиво (эль), соль и специи (по вкусу):• растительное масло – для фритюра.Картофель почистить, нарезать ломтиками не более 1 см толщиной. Для уменьшения крахмальности картофеля промыть его в проточной холодной воде. Приварить несколько минут в подсоленной кипящей воде и выложить на бумажное полотенце для удаления влаги.Для фиш-энд-чипс подойдет любая нежирная рыба. Мы взяли филе трески на коже (кожу не стали убирать специально, нам так больше нравится). Рыбу посолить и нарезать на порционные кусочки. Для критически настроенных «экспертов» и «знатоков» - треска свежая, выловлена в экологически чистом районе промысла в Баренцевом море, однократной глубокой заморозки на борту судна.Приготовить кляр – взболтать яйцо, добавить пиво, добавить соль и специи, добавить через сито муку, всё перемешать. Кусочки рыбы выложить в кляр, хорошо перемешать.Масло нагреть до температуры 120-130 градусов. Выложить ломтики картофеля и поджарить его 3-4 минуты до светло-золотистой корочки. Картофель выложить на бумажное полотенце для удаления лишнего масла.В это же масло выкладывать по несколько кусочков рыбы, постоянно переворачивая зажарить их до коричневой корочки и выложить на бумажное полотенце. Много кусочков класть не надо – рыба должна плавать свободно.Сервировка – традиционно фиш-энд-чипс подают с соусом тартар, гарнир к блюду – гороховое пюре, маринованный лук, маринованные огурцы или тушеная в томатном соусе фасоль.Приятного аппетита!