Хлеб

460 г простой муки ( в Германии тип 405 ) 460 г хлебной муки ( в Гермаеии тип 550) можно использовать один тип муки ( обычная белая и неотбеленная ) 720 мл воды 1 пакет сухих дрожжей (7-8г) 20г соли (это много, лучше 12 -15) Нужна емкость с крышкой побольше ( можно использовать пакет для пищевых продуктов на 2,5 - 3 л ) Смешать ингридиенты и оставить при комнатной температуре , накрыв, 2 часа. Переложить в холодильник. В холодильнике тесто должно дозревать не менее 3 часов. Тесто может стоять в холодильнике до 14 дней ! по мере надобности отрывать нужный кусок теста,формовать.Дать постоять 40 минут. За это время разогреть духовку до 230 - 240 гр. На дно духовки поставить протвинь и для воды и для хлеба. когда прогреется -переложить хлеб на протвинь,на нижний протвинь налить горячую воду.Печь 40 минут. Можно делать багеты, можно круглый хлеб.Багеты печь 15 -25 минут.Может дольше чуть. Это зависит от размера багетов,их количества и вашей духовки. Мне этот хлеб очень понравился.Самое главное что тесто совершенно не капризное - его можно придавить случайно в холодильнике - все равно отлично поднимается м вкус http://vkontakte.ru/club4806561