Хачапури по-имеретински HD

Всех хорошо известные хачапури по-имеретински! Ингредиенты: 800-1 кг муки, 500 г мацони, 1 ст молока, 1 яйцо, 100 г сливочного масла, пакет сухих дрожжей. Для начинки: 1 кг сыра сулугуни, в идеале, конечно, имеретинский. 50 г сливочного масла. Приготовление: готовим опару: стакан тёплого молока, немного сахара, пакет сухих дрожжей, присыпать мукой, закрыть плёнкой и поставить в тёплое место на 15 минут. Затем мацони смешиваем с опарой, всыпаем большую часть муки, вбиваем яйцо, вливаем растопленное сливочное масло, соль и вымешиваем тесто. Смазываем ком теста растительным маслом, присыпаем мукой, накрываем и ставим в тёплое место на 1 час. Через час тесто опять обмять, накрыть и поставить подходить около 1,5 часа. Сыр натереть на крупную терку, добавить 2 яйца, влить масло сливочное. Перемешать и разделить на порции. Готовое тесто разбелить на порционные кусочки. В середину теста кладём сыр и собираем края теста воедино, раскатываем до нужного размера, смазываем желтком со сметаной. Вилкой делаем проколы на поверхности и дырочку посередине хачапури. Выпекать при t 180 минут 30 до золотистого цвета. Принятого аппетита))