ГРУЗИНСКИЕ ХИНКАЛИ

Тесто: Мука~500гр. Вода~200мл. Соль~1ч.л. Начинка: Фарш-500гр. Чеснок-3зуб. Лук-2гол. Вода~100мл.(в зависимости от жирности мяса) Жир(курдюк)-по вкусу(у меня без) Соль,перец-по вкусу Кинза — В миске с просеянной мукой размешать соль,добавляя холодную воду замесить тесто. Месить тесто надо долго,чтобы тесто было очень упругим. Это для того,чтобы хинкали остались целыми при варки и бульон остался внутри самих хинкали,что не мало важно! В фарш добавить нарезаный мелко лук,чеснок,кинзу соль,перец,жир*,воду и хорошо перемешать. Раскатать тесто в тонкий пласт,вырезать кружочки(я вырезала пиалой),уложить на центр каждого кружочка теста начинку.Защипать края теста поднимая их к верху и отрезать лишний хвостик. (Я прочла,что должно быть 40 складок,у меня получилось 36-37) Варить минут 15 в несильно кипящей воде на среднем огне. Подавать готовые хинкали с соусом на ваш вкус