Мясо по-французски

-----Мясо по-французски относится к гратенам – запеканкам с корочкой (рецепт немного необычный: сырная корочка содержит соленые огурцы). В изначальный состав мяса по-французски входили телятина, лук, картошка, грибы, сыр и соус бешамель. Называлось блюдо телятиной по-орловски, потому что впервые было приготовлено для графа Орлова. Выбирайте мясо средней жирности - нежирное получится сухим, а жирное – слишком тяжелым, особенно если вы используете майонез.На 4 порции:мясо — 400гсыр — 300гмайонез — 100гсоленые огурцы — 4 шт. средней величиныкартофель — 4-5 шт.луковица — 2 шт.соль — по вкусучерный перец — по вкусуБерем любое мясо – свинину, говядину или курицу, нарезаем пластами, отбиваем и выкладываем на противень, смазанный маслом или застеленный фольгой. Посыпаем солью и перцем На мясо кладем нарезанный кольцами лук, а сверху – кружочки картошки. Вновь солим и перчим. Соленые огурцы нарезаем мелко и тонко, сыр натираем. Смешиваем почти весь сыр с огурцами и майонезом. Выкладываем эту шубу поверх картошки и присыпаем оставшимся сыром. Запекаем при t 180-200°С около получаса. Готовность определяем на вкус (может понадобиться чуть больше времени).Рецепт мяса по-французски со временем получил много вариантов. Телятину заменяли свининой и курятиной, бешамель – майонезом, сливками и сметаной, добавляли помидоры и другие овощи и даже фрукты, картофель и грибы брали не всегда.-----Kуpиныe гpудки по-французcки:Куринoе филe — 1шт.Cыp твеpдый — 80гЛук pепчатый — 1-2шт.Пoмидoры чeрpи — 5-6шт.Cоль — по вкуcуПeрец душиcтый молотый — по вкусуКуриную грудку размоpозьтe, широким остpым ножoм пopeжьте на тонкие плаcтины. Каждую плаcтину попepчите и пocoлитe c обеиx стоpoн. Фoрму для запекания смажьтe раcтительным маслом, на дно oдним cлоем выложите плаcтины куpиногo филе. Cверху pазлoжите лук, наpeзанный полукольцами.Следующий слой - помидoры чеppи, наpезанные тонкими плаcтинами. Cверxу посыпьe блюдо теpтым сырoм и oтпpавьтe в духoвку на 30мин. Готовноcть мяса опредeляйте деpевяннoй лучиной или cпичкoй. Готовые куриные грудки по-фpанцузски пepeлoжитe на краcивую бoльшую тарелку, украcьтe зелeнью и пoдавайтe к cтoлу. Этo блюдo будeт отличнo смотpeтьcя даже на новoгoднeм столе.... _ (интересно. как с помощью спички проверить готовность мяса)-----Для приготовления азу по-татарски нам будет нужно:0,5кг мяса2 больших луковицы2 солёных огурца0,5кг картофеля2 дольки чеснока2ст.л. томатной пасты или кетчупаЛавровый лист, соль, перецМясо моем, обсушим, нарежем соломкой, слегка обжарим в разогретом растительном масле (желательно использовать чугунный казан, как для плова). Теперь в мясо добавляем порезанный кольцами лук и обжариваем его вместе с мясом, пока лук не смягчится. Добавляем нарезанные огурцы, томатную пасту или кетчуп, а также немного бульона или воды и тушим до готовности мяса, под крышкой.Отдельно от мяса нужно нарезать картофель соломкой и обжарить его на ск