Лучшее тесто для пирожков без яиц и сочная начинка (не выпадает, не мокнет)! Пирожки с яблоками

Лучшее тесто для пирожков без яиц и сочная начинка (не выпадает, не мокнет)! Пирожки с яблоками *стакан объемом 200 мл ✅ Опара для теста: дрожжи свежие (сухие) - 25 г (8 г) = 1 ст.л. с горкой (2 ч.л.) сахар - 5 г = 1 ч.л. молоко теплое - 230 мл = 1 стакан* + 2 ст.л. мука - 100 г = 5 ст.л. ✅Тесто для пирожков: опара сахар - 75 г = 3 ст.л. соль - 7 г = 1 ч.л. растительное масло - 25 г = 2 ст.л. мука - 350 г = 2,5 стакана* + 1 ст.л. с горкой сливочное масло - 80 г = 4 ст.л. ✅Начинка для пирожков: яблоки - 600 г = 3 яблока среднего размера сахар (по вкусу) - 50 г = 2 ст.л. крахмал кукурузный - 20 г = 1 ст.л. с горкой корица молотая (по вкусу) - 5 г = 1,5 ч.л. сливочное масло - 20 г = 1 ст.л. ✅Дополнительно: желток яичный - 18 г = 1 шт молоко - 5 мл = 1 ч.л. сахар - для присыпки. Температура выпечки для газовой духовки: 200 °C / 392 °F ⏲Время выпечки для газовой духовки: 20-25 минут Температура выпечки для электрической духовки: 170 °C / 338 °F ⏲Время выпечки для электрической духовки: 15-17 минут