Меренговый рулет

Для коржа 6 белков 300 г сахара Чайная ложка лимонного сока 2 ст.л.крахмала кукурузного Орехи Крем: маскарпоне и сливки 33% по 250 г сахарная пудра по вкусу (у меня 3 ст.л.) ⠀ 1. Белки отделяем от желтков. В сухой обезжиренной посуде (!!!это важно) взбиваем до пены на средней скорости. Затем переключаем на max и постепенно всыпаем сахар тонкой струйкой. Взбиваем до плотности и блеска. На венчике масса должна стоять острым клювом. Добавляем лимонный сок и просеиваем крахмал, буквально 15 сек все вместе вымешиваем и распределяем по противню, посыпаем орехами (выстилаем бумагой пекарской с силиконовой пропиткой). Внимание! Используйте бумагу только с силиконовой пропиткой или тефлоновый коврик. В других случаях есть риск, что вы не отдерете пласт от поверхности. 2. Массу распределяем толщиной 1,5-2 см. Духовку разогреваем до 150 и отправляем на 25-30 мин. 3. Для крема взбиваем сливки, сахарную пудру и маскарпоне вместе до однородности на низких оборотах буквально минуту, можно чуть больше.