Чебуреки.

Для приготовления чебуреков на заварном тесте потребуется:Для теста:3,5 стакана муки;1/2 ч. л. соли;1 стакан кипятка;100 г сливочного масла;1 яйцо.Для начинки:500 г мякоти свинины;4-6 луковиц;соль, душистый перец - по вкусу;подсолнечное масло для жарки.В миске смешиваем просеянную муку и соль, вливаем стакан кипятка и быстро перемешиваем вилкой. Растопленное сли-вочное масло слегка взбиваем с яйцом и сразу добавляем в мучную массу. Замешиваем очень мягкое и нежное тесто, на-крываем его салфеткой и начинаем готовить начинку. Мякоть свинины и очищенный репчатый лук пропускаем через мясо-рубку, солим, перчим и тщательно перемешиваем. Начинка для чебуреков готова. Отрезаем от теста небольшие части и очень тонко раскатываем. На одну половину теста выклады-ваем мясную начинку, накрываем второй половинкой теста.Тщательно закрепляем края чебурека. .На сковороду с разо-гретым подсолнечным маслом выкладываем чебуреки и жа-рим с обеих сторон до золотистой корочки.P.S. Галина Kруцко-Скокс: самое классное тесто- 2 стакана кефира с содой пусть постоит - затем масло подсолнечное- 2 ложки, соль и замесить не крутое тесто - 1 час пусть постоит-----Чебуреки с картофелем из очень вкусного постного теста Ингредиенты: 6 стаканов муки (250 мл) 2 стакана воды (0.5 л) 4 ст.л сахара 2 ст.л сухих дрожжей 2.5 ч.л соли 6 ст.л подсолнечного масла Приготовление Количество ингредиентов я уменьшила втрое. Насыпаем муку в кружку-250 мл без горки. В тёплую воду насыпаем дрожжи, размешиваем с 1 ст.л сахара и в тепло на 20мин. Смешаем муку, соль, оставшийся сахар, сделаем ямку в центре, выльем дрожжи и добавим масло. Соберём тесто в комок, слегка вымешивая. Оставим под плёнкой на 10 мин. Если осталась мука, снова просеем и на ней вымесим тесто. Оно такое мягкое стало. У меня муки не осталось, поэтому я смазала руки маслом и вымесила немного, положила в миску и в тепло на час-полтора. Стол смазала подсолнечным мас-лом , нарезала тесто и подкатала шариком. Оставила под плёнкой на 5-7 мин. Тесто очень пластичное, мягкое, не лип-нет к рукам. Далее всё, как положено. Раскатаем тесто, по 1 ст.л выкладываем начинку и, выдавливая рукой воздух, края аккуратно заклеиваем вилкой. Обжариваем с двух сторон в горячем масле. Из того количества теста, которое получилось, вышло 12 чебуреков с картошкой. Таким же способом можно испечь чебуреки с мясом в духовке.-----Чебуреки с мясом. Очень удачное хрусткое тесто!Тесто: ●Мука – 8 стакана, ●Вода – 3 стакана, ●Соль – 2 ч.л., ●Сахар – 2 ч.л., ●Масло растительное – 150 мл. ●Водка – 1 ст.ложка Да, и никогда не добавляйте в тесто яйца! Из-за яиц тесто получается жестким! Приготовление: Муку просеить в большую чашку. В воде рас-творить соль и сахар. Сделать в муке лунку, влить туда водя-ной раствор, водку, растительное масло. Тщательно вымесить тесто, обернуть его пищевой пленкой, и оставить при комнат-ной температуре, примерно, на час. Для начинки прекрасно подойдёт, говядина, или баранина, или можно сделать микс из этих двух ви