ЧЕБУРЕКИ.

-----Самые вкусные чебуреки: -мука - 3 ст. (емкость - 250 мл) -вода холодная - 1 ст.-маргарин сливочный - 125 г -фарш мясной - 450г -лук репчатый - 1-2 шт. -соль, перец черный молотый - по вкусу -специи для фарша - 0,5ч.л. -укроп сушеный - 0,5ч.л. -масло растительное - для жарки -вода ледяная (для фарша) - 100-150млВ глубокую миску просеять нужное количество муки. Добавить 0,5ч.л. соли. Влить воду и быстро, с помощью вилки, смешать все до образования комков теста. Маргарин растопить и довести до кипения. Влить горячим в тесто и также, с помощью вилки, быстро все смешать. Получится очень мягкое, нежное тесто. Тесто собрать в ком, завернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник на 1,5-2 часа. Разделить тесто на 16-18 кусочков, каждый из которых скатать в шарик (каждый шарик - будущий чебурек). К мясному фаршу добавить прокрученный через мясорубку лук, соль и перец - по вкусу, специи, укроп. Хорошо перемешать, добавить ледяной воды (количество зависит от мяса, из которого приготовлен фарш - он должен быть в итоге редковатым). Еще раз перемешать. Рабочую поверхность подпылить немного мукой. Каждый шарик теста раскатать тонко. Выложить 1ст.л. фарша. Сформировать чебуреки - раскатанное тесто завернуть вместе с мясной начинкой, вилкой прижать края. В сотейник влить достаточное количество растительного масла. Выложить подготовленные чебуреки в масло, обжарить на среднем огне по 2-4мин с каждой стороны (время обжаривания зависит от вашего вкуса)....Воду не холодную, а горячую надо добавлять в муку...Это мой рецепт. Да всё верно написано. Вода берётся ледяная, а маргарин доводим до кипения и выливается в тесто после того, как замесили вилкой тесто на воде. Очень вкусные чебуреки. В муку влейте воду холодную и замешивайте вилкой, затем берите маргарин или масло, можно не натуральное, когда оно закипит, вливать сразу в тесто и также замешивайте вилкой. У вас получится колобок, правда не очень круглый. Тогда берите пакет пищевой, такой, как под хлеб и кладите тесто в холодильник на 2-3 часа. Через это время достаёте, вымешивать не надо. Я отрываю по кусочку, раскатываю тонко, ложу фарш и сразу жарю, потому что фарш редковатый и может вытечь из теста, если будет долго лежать. Чебуреки всегда пузырчатые и вкусные.-----Сытные лепешки с мясной начинкой и свежей зеленью станут отличным вариантом для перекуса или вечерней трапезы. Процесс приготовления такой выпечки напоминает жарку чебуреков: Фарш мясной – 200г Маргарин - 50г Кефир – 50мл Лук репчатый – 1/2 шт. Яйцо - 1 шт. Мука – 350-400г Приправа "Хмели-сунели" - 1 щепотка Зелень свежая – 2 веточки Вода – 50мл Соль – 1ч.л. для теста + для начинки по вкусу Масло растительное – для жарки Фарш можно использовать как домашний, так и магазинный, вид значения не имеет (свиной, говяжий, смешанный, куриный). В соразмерной посуде, в которой будет удобно перемешивать компоненты для теста, соединяем воду и кефир. Перемешиваем и вбиваем в получившуюся смесь яйцо. Снова перемешиваем вилкой. Подсыпаем соль. Далее в