Чизкейк классический HD

#классическийчизкейк • печенье юбилейное 300 гр • сливочное масло 150 гр • мускатный орех 1 ч/л (если есть ) • сливочный сыр 600 гр • сахарная пудра 150 гр • ванилин • 2 яйца • сливки 33% 100 мл • цедра лимона (если есть) _ Сливки, сыр, яйца, масло достаньте из холодильника минут за 30. Использовать блендер НЕЛЬЗЯ! Все в ручную перемешиваем. При использовании блендера масса насытится кислородом и при выпекании будут образовываться пузыри , из-за которых чизкейк треснет _ 1) измельчите печенье в блендере, добавьте мускатный орех, перемешайте. В крошку добавьте растопленное сливочное масло, хорошо перемешайте 2) Дно разъёмной формы /у меня 24см/ застелите пергаментом, крошки утрамбуйте в равномерный слой. ‘Основу поставьте в разогретую до температуры 200 градусов духовку на 10 минут. Достаньте и охладите. 3) в сливочный сыр добавьте сахарную пудру , тщательно разотрите массу 4) сначала добавляем 1 яйцо, перемешиваем . И только потом добавляем второе яйцо и тоже перемешиваем 5) в массу вливаем сливки , перемешиваем 6) добавляем ванилин и цедру лимона , перетертую на терке . 7) вылейте начинку в форму с основой. ‘Чиз-масса может получаться разной консистенции: от жидкой текучей до довольно плотной, как сметана. Густота яично-сливочно-сырной смеси зависит от разных причин: даже если сыр качественный, он может быть разной плотности и влажности, сливки одной жирности могут быть более жидкими или более густыми, также влияет выбранная категория яиц. 8) Аккуратно разровняйте верх, чтобы вид готового торта был красивым. Пару раз слегка тряхните форму, чтобы выгнать пузырьки и заполнить пустоты. 10) Ставим выпекать в разогретую предварительно духовку.При температуре 160 градусов - 1ч 20 - 1ч 30 минут. Режим верх-низ. На дно духовки поставьте ёмкость с водой. 11) Чизкейк готов, когда центр слегка подрагивает, если подвигать форму. Охладите чизкейк . Сразу после выключения ,его оставьте в духовке на час с приоткрытой дверцей. Как остынет, поставьте в холодильник _ • ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ : 2 часа (30 мин для подготовки, 1.30 для приготовления чизкейка)