Плов HD

Готовим Его Величество ПЛОВ! Как за 1,5 часа приготовить свой самый первый плов: доступно, понятно и без лишних хлопот. Для очень любознательных скидываю несколько ссылок: МАГИЯ ВОСТОКА - https://ridero.ru/books/magiya_vostoka/ БУХАРСКАЯ КУХНЯ - https://ridero.ru/books/buharskaya_kuhnya/ КУЛИНАРИЯ ОТ ГОЛИБА - https://ridero.ru/books/kulinariya_otgoliba/ Музыкальное сопровождение - народная традиционная музыка. Самое главное в плове это соотношение риса к маслу: как правило 3 к 1 (соответственно)! Однако, если мясо с жирком, тогда 4 к 1. Это важно! Итак: 18-30 - Поставили казан и влили рафинированное масло. Пламя большое! 18-35 - Забросили лук, перемешали с интервалом в 1 - 2 минуты. 18-40 - Опускаем в казан мясо, перемешиваем. Солим и перчим (пока, немного) 18-50 - Вливаем кипячёную воду, убавляем пламя и оставляем тушиться 20-25 мин. 19-15 - Пускаем вослед морковь, прикрываем крышку казана. Пламя среднее. 19-25 - Забрасываем специи (черн.перец, карри, черн.барбарис, зира...) 19-30 - Засыпаем рис, солим, заливаем воду и увеличиваем пламя. 19-45 - Обёртываем салфеткой крышку казана, накрываем и убавляем пламя. 20-00 - Выключаем огонь, ждём ещё 5 минут и - раскладываем плов в блюдо.