Закуска из помидоров (сальса) и чипсы из лепёшек / Илья Лазерсон / Обед безбрачия"
Обед безбрачия / Дипы / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт / Блюда для фуршета / Блюда для пикника / мексиканская кухня / Кухня Мексики / Закуска из помидоров (сальса) и чипсы из лепёшек: Ингредиенты: мексиканская лепёшка тортилья, либо наши лепёшки "Ладушки", армянский лаваш - любые тонкие лепёшки Для помидорной сальсы: помидоры 1 шт среднего размера красный репчатый лук 1/4 часть средней луковицы (красный лук гораздо нежнее белого) винный уксус 1 - 2 ч. ложка сахар 2 щепотки огурец часть длиной 10 см кинза 5 - 7 веточек чеснок 1 маленький зубчик томатная паста 1 ст. ложка без верха Чипсы из тонких лепёшек хороши тем, что в них нет жира, это диетический продукт. Чипсы, которые продаются в магазине, жарятся в масле, они жирные. Лепёшки нарезать как треугольные чипсы. Лепёшки, сложенные стопкой, разрезать напополам, а затем каждую половину на 5 частей. Лепёшки мягкие, их надо высушить в духовке, чтобы они стали жёсткими. Выложить нарезанные лепёшки на противень и отправить в духовку при температуре 200 - 250 градусов. Через 10 минут чипсы перевернуть. Ещё минут через 10 - 15 чипсы готовы. Они должны быть твёрдые и немного зарумяненные. Помидорная сальса: Помидор разрезать пополам, удалить плодоножку. Половинки помидоров нарезать вдоль на ломтики шириной 3 мм. Ломтики нарезать на соломку 3х3 мм, эту соломку очень мелко нарубить в разных направлениях. Лук нарезать мелким кубиком 2х2 мм. Лук добавить в помидоры мариноваться, чтобы он стал ещё нежнее. Добавить винный уксус, 2 щепотки сахара и 1 щепотку соли. Огурчик даст здесь свежую нотку и сочность. Огурец нарезать вдоль на тонкие ломтики толщиной 2 мм. Эти ломтики - на соломку сечением 2х2 мм. Соломку - на маленькие кубики 2х2х2 мм, а затем ещё очень мелко нарубить в разных направлениях. Кинзу мелко нарубить. Чеснок натереть на мелкой тёрке, потому что натёртый на тёрке чеснок очень равномерно распределяется в блюде. Все ингредиенты соединить и перемешать. Помидоры выделяют сок, чтобы стабилизировать эту массу добавить в сальсу томатную пасту, она даст хорошую консистенцию. Подача: Небольшую миску с сальсой поставить на широкую плоскую тарелку, и вокруг разложить чипсы. Сальсу можно есть с чипсами, под аперитив, в ожидании, когда соберется вся компания, до того когда все сядут за стол. Едят дипы (густые соусы) руками, поддевая чипсами. Это блюдо очень ЭКОНОМНОЕ, если гости наедятся чиспов с соусами, они меньше съедят за столом дорогой еды. Хорошо поставить такие закуски на небольшой столик, подойти к которому можно с всех сторон. Также это хорошая закуска под пиво. Такую закуску можно приготовить на природе или взять с собой на пикник. ПОЛНОСТЬЮ РЕЦЕПТ БЛЮДА: Три закуски (дипы) и чипсы из лепёшек / рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия https://www.youtube.com/watch?v=QSasKESHY1I Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале "Еда ТВ", в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях "холостяцкой кухни". Илья Исаакович Лазерсон