МЕРЕНГОВЫЙ РУЛЕТ HD

Ингредиенты: Меренга: 200 гр белка (примерно от 6 яиц с1) 300 гр сахара Щепотка лимонной кислоты ⠀ Крем: 250 гр сливочного сыра ( или маскарпоне или пополам) 150 гр холодных сливок 33% 30 гр сахара Приготовление: 1. Все кладем в чистую, сухую, металлическую чашу и ставим на водяную баню, что бы миска не касалась кипящей воды. Можно пропустить этот этап, просто взбить белки до пиков. Но на мой взгляд, первый результат лучше. ⠀ 2. Энергично помешиваем вилкой, доводим примерно до 60 градусов, смесь должна быть достаточно горячей, и абсолютно гладкой, если перетирать между пальцами. Передержите-белок свернется. ⠀ 3. Выливаем смесь в чашу миксера, начинаем взбивать на низких, далее средних и высоких оборотах до пиков. В планетарном миксере у меня уходит около 13 минут. ⠀ 4. В готовую меренгу добавляем 25 грамм Кукурузного крахмала. Берем противень. На силиконовый коврик или пекарскую бумагу выкладываем меренгу, разравниваем ножом или спатулой. По желанию, присыпаем орехами или миндальными лепестками