БЕЛКОВАЯ ГЛАЗУРЬ

✳️Итак, ингредиенты: ⠀ ✅ сахарная пудра 100-130 гр ⠀ ✅ белок 1 яйца ⠀ ⠀⠀ 1. Включаем конфорку, сооружаем водяную баню, тобишь ставим сотейник с водой и на него огнеупорную чашу ⠀ ⠀⠀2. Насыпаем в чашу сахарную пудру и выливаем белок ⠀ Вначале перемешиваем венчиком, чтобы пудра не разлетелась, а потом переходим на ручной миксер ⠀ ⠀⠀Все стадии трансформации белка с пудрой хорошо показаны на видео ⠀ ⠀⠀Когда белок начнёт белеть и загущаться, чашу нужно снять с водяной бани и продолжить взбивать ⠀ ⠀⠀По мере остывания глазурь будет ещё больше густеть и в конце появится блеск ⠀ ⠀⠀Никакой кислоты не кладу ☝