Салат из свеклы по -корейски.

САЛАТ СО СВЕКЛОЙ И КАБАЧКАМИ 3кг бурачков, 3кг кабачков( и то и другое нашинковать на терке). 1,5кг лука(порезать кольцами). 3ст. ложки соли, 300г сахара, 100г уксуса 9%, 0,5стакана подсолнечного масла. Перемешать и оставить на 30мин. Затем тушить 40мин. Разложить в стерилизованные банки и на ночь под одеяло. Такой похожий рецептик я видела здесь, но весь секрет в том, что свеклу предварительно не надо отваривать, а натереть в сыром виде. И не бойтесь тушить 40мин., все равно зимой салатик хрустящий, а с селедочкой, да под картошечку это вообще супер..-----Свекольная Икра, остренькая и сочная. 2кг свеклы (очис-тить, натереть на терке) 1кг моркови (очистить, натереть на терке) 1кг лука (очистить и мелко нарезать) 0,8кг помидоров (прокрученных на мясорубке) 1стручок горького перца (прокрутить вместе с помидорами) 80мл уксуса 9% 1 ст.л. соли с горкой (солить надо по вкусу,может понадобиться больше) 80г сахара (2-3ст.л. с горкой) 250-300мл растит.масла 1головка чеснока (очистить и пропустить через пресс) Специи: перец душистый, семена укропа, лавровый лист. Приготовление : Сделать зажарку из лука и моркови на растительном масле, когда овощи станут прозрачными , влить помидоры, дать массе закипеть и положить свеклу, добавить соль, сахар, специи, уксус , перемешать и тушить овощи на небольшом огне 1,5часа, перед окончанием варки положить чеснок. Кипящую массу разложить в банки и закрутить , перевернуть и укутать до полного остывания. выход 6 баночек по 0,5л. В меру остренькая, кисленькая, сочная икра будет разнообразить Ваш стол зимой, очень вкусно!