Говядина в кисло-сладком соусе

-----Берете любое любимое в вашей семье мясо В казанке ра-зогреваете, раскаляете растительное масло. В него, неболь-шими порциями, буквально по пять кусочков, вбрасываете ва-ше мясо (размеры кусков как на гуляш). Шумовкой достаёте обжаренное до румяной корочки мясо и перекладываете в миску. Ничего пока не солите! Когда мясо пожарено, в расти-тельном масле обжариваете лук (примерно две крупных го-ловки на килограмм). Шинковка лука – не принципиальна. Но как только он станет интенсивно розовым, возвращаете к нему мясо и доливаете примерно полтора стакана крепко заварен-ного чёрного чая с лимоном и 1ч.л сахара. (Я говорю о 1кг мя-са, в иных случаях прикидывайте на глазок). Обычно я завари-ваю листовой чай в заварном чайнике и он у меня уходит весь, с парой крупных долек лимона. Как только мясо начнёт аппе-титно булькать, добавляете соль (по вкусу), перец горошком, черный молотый перец и лавровый лист. Через 20мин выклю-чаете, накрываете казан полотенцем и даете настояться еще 20мин. ВСЁ! Усилить вкусовой шок можно всякими заморочка-ми (тоже не моя идея, а турка). Например: курагой, черносли-вом, горохом (замоченным), фасолью (отварной), грецкими орехами или миндалем… В самом конце, подавая на стол с отварным рисом или картофелем, вы всё это игриво посыпле-те зеленью… ГОТОВА ПОСПОРИТЬ: ТАКОГО ЦВЕТА У МЯСА, АРОМАТА И ВКУСА ВЫ ЕЩЕ НЕ ПРОБОВАЛИ (И НЕ ВАЖНО, КАКОЙ ТАМ СОРТНОСТИ МЯСО БЫЛО ИЗНАЧАЛЬНО)-----ОГУРЕЧНЫЙ Соус для Овощей, Мяса, Хлеба и всего того, с чем едят майонез. Особенно с ним вкусны салаты!Приготовление:1. Натереть один средний огурец на крупной терке и слегка отжать сок.2. Добавить 100 гр сливочного мягкого сыра, 2 зубчика измельченного чеснока, 3 ст. ложки жирной сметаны, 1 ч. ложку мелкопорезанного укропа.3. Приправить специями и перемешать.Чудесный соус готов!-----УКРОПНЫЙ СОУС- супер добавка для многих блюд - можно оставить на зиму и пользоваться свежайшей зеленью даже в холода и морозы.Ингредиенты:укроп - 1 пучок (большой)чеснок - 1 головкалимонная цедра - пол чайной ложкилимонный сок - с 1 лимонамасло оливковое - 100 граммсольПриготовление:Нарезаем укропчик и смешиваем с остальными продуктами. В блендере превращаем все это в кашеобразную смесь. Складываем в банку. Хранить в холодильнике.-----Плавленный сыр сделать легко, получается похожим на знаменитый «Янтарь», только вкуснее!Для приготовления сыра потребуется:- 0,5 килограмма жирного творога;- одно яйцо;- 100 грамм масла сливочного;- половина чайной ложки соды;- чайная ложка соли.Приготовление:Добавить в творог яйцо, масло, соду и соль.Творог измельчить блендером до получения однородной массы, можно пропустить несколько раз через мясорубку. Это делается для того, чтобы сыр получился однородным, без вкраплений творога. Полученную массу варить на водяной бане, постоянно помешивая, пока масса не расплавится и станет тягучей. При желании в сыр можно добавить укроп или другую зелень. Горячую сырную массу переложить в форму, смазанную маслом. Как остынет – можно кушать.-----Домашний гул