Буженина

Буженина Окорок свиной - 2кг Соль, перец, чеснок по вкусу. Окорок солим со всех сторон. На 2 кг мяса я использовал 36г соли. Перчим со всех сторон, чеснок по желанию. Окорок помещаем на смазанный жиром противень и запекаем в духовке при +150-170гр С 3-5 часов. Готовность определяется по достижению +72гр С в толще куска. Буженину охлаждаем до +4-+5гр После запекания вес составил -1384г