Корейское Кимчи Рецепт Ресторанов Традиционной Кухни Traditional Korean Cuisine Kimchi Recipe 김치 만들기 HD

For English scroll down!!! По случаю покупки Пекинской капусты очень хорошего качества, сегодня на моем канале видео с особым рецептом приготовления Корейского Кимчи! Такой способ приготовления используется в ресторанах традиционной Корейской кухни. Этот рецепт содержит большее количество необходимых ингредиентов и делается на основе не только острой пасты, но и на основе отвара из многих ингредиентов. Вкус такого Кимчи более насыщенный и оно более сочное^^ Кимчи-чиге (Kimchi Stew) из такого кимчи намного вкуснее, чем из кимчи приготовленного по другим рецептурам. Читайте мои статьи на Яндекс Дзен: zen.yandex.ru/id/602e982563dd7d3ce190b73f Ингредиенты: Пекинская капуста 3 (больших) кочана (около 4,5-5 кг) Для засолки: соль 1 кг вода Набор специй и овощей для отвара: 1 луковица немного луковой шелухи (от 3-х луковиц) красный редис 4-5 штук или Дайкон редька 150г зеленый лук 1-2 шт. зеленый перец чили 2-3 шт. сушеные грибы шиитаке 3 шт. горсть белых кончиков зеленого лука вместе корнями немного свежего имбиря вместе с кожурой 1 головка чеснока сушеные анчоусы мёльчи (멸치) 35г ташима (сушеные водоросли (다시마)) 5г сушеный Минтай (рыба) 1 шт. семена красного чили перца 50г 2 литра воды База Кимчи: рисовая или пшеничная мука 3 ст.л. вода 200мл Соус-маринад: половина луковицы немного свежего имбиря 4 головки чеснока 1 сладкое яблоко красный редис 5 штук или Дайкон редька 150-200г красный молотый перец 4 стакана база кимчи (как готовить указано выше) рыбный соус 125 мл соленые ферментированные креветки (새우젓) 2 ст.л. экстракт сливы (매실액) 1/3 стакана сахар 1/2 стакана отвар (как готовить указано выше) 1 большой пучок зеленого лука On the occasion of the purchase of Napa cabbage of very good quality, here is a video with a special recipe for making Korean Kimchi! This cooking method is used in traditional Korean cuisine restaurants. This recipe contains a more big list of necessary ingredients and is based on not only the spicy paste but also on the basis of a decoction of many ingredients. The taste of such Kimchi is more saturated and it is more juicy ^^ Kimchi-jjigae (Kimchi Stew) from such kimchi is much tastier than from kimchi cooked according to other recipes. Ingredients: Napa cabbage 3 (big) heads of cabbage (about 4.5-5 kg) For salting: salt 1 kg water Set of spices and vegetables for decoction: 1 onion a little onion peel (from 3 onions) red radish 4-5 pieces or Daikon radish 150g green onions 1-2 pcs. 2-3 green chili peppers dried shiitake mushrooms 3 pcs. a handful of white tips of green onions with roots some fresh ginger with peel 1 head of garlic dried small anchovies (멸치) 35g dasima (dried seaweed/kelp (다시마)) 5g dried Pollock (fish) 1 pc. red chili pepper seeds 50g 2 liters of water Kimchi Base: rice or wheat flour 3 tbsp water 200ml Sauce - Marinade: half onion some fresh ginger 4 heads of garlic 1 sweet apple red radish 5 pieces or Daikon radish 150-200g red ground pepper 4 small plastic cups kimchi base (how to cook is indicated above)