Молочное мороженое

За основу этого молочного мороженого взят рецепт из книги «О вкусной и здоровой пище». Нам понадобятся: 1. Молоко (домашнее или с жирностью не менее 3,2 %) – 450 г. 2. Яичные желтки – 3 шт. 3. Сахар – 75-90 г. ! Хочу обратить ваше внимание, что в рецепте используются сырые желтки. А употребление сырых яиц может привести к такому серьезному заболеванию, как сальмонеллёз. Лично я думаю, что на птицефабриках куры содержатся в таких условиях, которые полностью исключают возможность чем-то заболеть от сырых яиц. Ведь яйца часто употребляют в полусыром виде (яичница-глазунья, яйца всмятку, в мешочке и т.д.) и если люди будут массово болеть, то фабрику просто закроют. В любом случае риск при употреблении сырых желтков есть, и решать, конечно же, Вам. 1. Стакан от мороженицы должен, минимум сутки, находится в морозилке. 2. Измельчаем блендером сахар в пудру. 3. С помощью пластиковой бутылки отделяем желтки и отправляем их к пудре. Все перемешиваем блендаром. 4. Молоко нагреваем до температуры 36-40 градусов и добавляем в него желтки с сахаром. После чего на молоке появляется светлая пена. 5. На среднем огне, постоянно помешивая, греем молоко. 6. Как только пена начинает исчезать – убавляем газ до минимума. И, продолжая помешивать, ждем, когда пена полностью исчезнет. Затем выключаем газ. 7. ! Молоко не должно кипеть. Если молоко начинает бурлить (хотя этого допускать не желательно) сразу отключаем газ. 8. Остужаем молоко, и ставим минимум часа на 4 в холодильник. 9. Остывшее молоко переливаем в мороженицу и вымешиваем до тех пор, пока мороженое не загустеет (от 10 до 30 мин). 10. Перекладываем в форму для мороженого или в пластиковые одноразовые стаканчики и храним в морозилке. Ссылка на видео http://youtu.be/GVhS9CzGm0k Ссылка на канал http://www.youtube.com/channel/UCBXDtpRsxNLZ-HLioQMe96A Если у Вас есть вопросы, советы, пожелания или рекомендации, оставляйте их в комментариях. Особенно буду благодарен, если Вы поделитесь своим опытом и «хитростями», которые позволят сделать молочное мороженое проще, быстрее, вкуснее. Похожие названия: мороженое из молока, молочное мороженое.