Аламбик|Перегон односолодовой браги в спирт-сырец|Нюансы|Самогоноварение для начинающих | Азбука HD

https://www.azbukavinokura.com/ сайт для начинающих самогонщиков Поддержать проект: Яндекс кошелек 4100 1465 8134 773 или через https://www.azbukavinokura.com/sotrudnichestvo Сравнение браги перегнанной на медном устройстве и аппарате из "нержи" Данное суждение носит сугубо личные впечатления автора. У меня нет ни каких лабораторных подтверждений. Только эмпирические выкладки. Несколько раз перегонял разные браги, при этом одну половину на аламбике, вторую на оборудование из "нержи". Всегда спирт-сырец "обработанный" на меде благоухал более приятно, чем СС "сделанный" через нержу. Нет, спирт-сырец от нержи не был плохой, он был хороший, но какой то бездушный и жесткий. Теперь все браги у меня перегоняются только на медном оборудовании. При работе со спиртом-сырцом бывают варианты в использование оборудования. Страница на сайте, посвященная практике на аламбике https://www.azbukavinokura.com/alambik Теория. Первый перегон При первом перегоне руководствуюсь следующими установками: После первого перегона браги в спирт-сырец, крайне желательно получить СС, крепостью 25-30%. Идеально - 30 %. Допускается получить СС крепостью немного более 30% с дальнейшим добавлением воды для разбавления СС до 30%, но при этом объем добавляемой воды не должен превышать 10%. На чем базируются мои установки? Вот первоисточник: "... Проведенные исследования (см. книгу Скурихина "Химия коньяка и бренди") показали, что при перегонке браги крепостью 7%-10% и затем спирта-сырца 25%-30% , коэффициенты ректификации сивушных масел, альдегидов, эфиров и ацеталий больше единицы, т.е. большинство плохих примесей выходят с головной фракцией...." Лебединная шея Лебединая шея отличается от классической колонны изменением сечения от входа к выходу. Почему это важно? Выдержка из книги Нягу И.Ф, "Производство коньяка и кальвадоса в Молдавии" (стр.69): "... самым серьезным отклонением (отличие советского оборудования от французского) является компоновка пароотводной коммуникации, которая монтируется почти вертикально над колпаком перегонного куба. Это затрудняет и даже делает не возможным переход в дистиллят наиболее ценных высококипящих энантовых эфиров и бутандиола, которые конденсируясь в вертикальной пароотводной коммуникации стекают обратно в куб. Шаратанские аппараты оснащены пароотводной коммуникацией плавно изогнутой формы, так называемой "лебединой шеей", и поступившее в нее компоненты, увлекаемые парами воды и спирта, переходят в прогон. Поэтому содержание энантовых эфиров во французских коньячных спиртах во много раз больше, чем в наших. Наличие "лебединой шеи" обеспечивает плавный ход сгона и минимальные потери на воздушнике сливного фонаря. Пароотводные коммуникации наших аппаратов выполнены в виде труб с одинаковым по всей длине сечением, что образует толчки при проходе спирта и дополнительные его потери через воздушник сливного фонаря ..."