ПОЛУФАБРИКАТЫ для особого случая: как всё успеть

Сегодня я заготавливаю полуфабрикаты для особого случая: готовлюсь «нашествию» гостей. Каждый год через наш город едет большой поток друзей и родственников на море. Многие из них останавливаются у нас: отдохнуть от дороги или просто повидаться и погостить пару дней по пути. Мы всегда рады гостям, и с удовольствием их встречаем. Но в эти короткие встречи хочется провести больше времени с гостями, а не на кухне, поэтому возникает вопрос, как всё успеть: и пообщаться, и город показать и за столом вместе собраться, так что я предпочитаю готовиться заранее. Конечно, моя подготовка не сводится только к морозилке, но это очень удобные запасы, которые 100% выручат. Кое-какие полуфабрикаты можно и перед праздниками заготовить, чтоб сэкономить драгоценное время в торжественный день. Вот список основных продуктов, которые я закупила для заморозки (специи, мука, масло и пр. здесь не учтены): Куры по 2,5 кг – 6 шт = 3450 р. Говядина – 800 г = 340 р. Печень 1,8 кг = 420 р. Минтай – 1,5 кг = 270 р. Творог – 700 г = 190 р. Сыр полутвердый – 500 г = 330 р. Картофель – 1,8 кг = 70 р. Яйца – 1 дес = 70 р. Перец болгарский – 2 кг = 150 р. Баклажаны – 1,3 кг = 80 р. Сельдерей = 70 р. Моцарелла – 300 г = 240 р. Ветчина – 300 г = 120 р. ИТОГО: 5800 р. • Разделка кур здесь: https://youtu.be/gHZgX8zA0lw начинается в 00.27 Здесь же и рецепт паштета ИНГРЕДИЕНТЫ: 1. Голени: Куриные голени – 12 шт. Соль – 1,5 ч.л. Перец Чеснок – 4 зубчика Домашний кетчуп – 3 ст.л. • Рецепт кетчупа здесь: https://youtu.be/uKTsTYgslGM 2. Крылышки: Плечевые части крыла – 12 шт. Соль – 1 ч.л. Чеснок сухой – 1 ч.л. Острый кайенский перец – ½ ч.л. Паприка – 1-2 ст.л. Масло растительное – 50 г. 3. Мясные «конфеты» Филе бедра – 12 шт. Соус терияки – 12 ч.л. Соль Перец Паприка 4. Филе-«мешочки» с начинкой Филе куриной грудки – 12 шт. Моцарелла пицца – 300 г. Ветчина – 300 г. Яйца – 3-4 шт. Панировочные сухари Мука Соль по вкусу 5. Малое филе Малое филе – 12 шт. Соль – ½ ч.л. Приправа карри – 1 ч.л. Растительное масло – 30 г. Мука – 3 ст.л. Манка – 3 ст.л. 6. Филе пластинами Большие фрагменты филе – 12 шт. Соль по вкусу Пажитник 3-4 ч.л. Масло растительное Крахмал – 3-4 ст.л. Куркума – 1 ч.л. 7. Вафельные «пирожки» Вафельные коржи – 1 уп Куриный фарш – 1 кг. Порошок укропных зонтиков - ½ ч.л. Перец Соль – 1 ч.л. на килограмм фарша Вода – 100 мл на килограмм фарша • Порошок укропных зонтиков здесь: https://youtu.be/QuIAPwuzkvk рецепт начинается в 02.23 8. Фаршированные баклажаны Баклажаны мелкие – 10 шт. Фарш куриный готовый – 400 г. Сельдерей – 3 стебля Перец болгарский – 1 крупный или 2-3 мелких Соль в баклажаны – ½ ч.л. Перец Орегано – 1 ч.л. 9. Фаршированные перцы Перцы мелкие – 2 кг. Фарш свиной – 800 г Лук – 2 шт Рис – 100 г на 1 кг мяса Домашний кетчуп – 3-4 ложки на 1 кг мяса. Соль – 1 ч.л. на 1 кг мяса 10. Котлеты Фарш курино-свиной готовый – 700 + 300 Лук – 2 шт Панировочные сухари 11. Печеночно-говяжьи котлеты Говядина – 800 г Печень – 800 г (печень нужно вымочить) Хлебный мя