Шоколадная сфера с сюрпризом | Темперирование шоколада | Hot chocolate recipe | ASMR HD

Ингредиенты / Ingredients На 2 шоколадных шарика / for 2 chocolate balls: Темный шоколад / dark chocolate 100 g Какао масло микрио / cacao butter mycryo 1 g Какао порошок / сacao powder Мини маршмеллоу / mini marshmallows Молоко / milk Для легкого варианта / for simplified version: Киндер сюрприз / kinder surprise 1. Если вы владеете техникой темперирования шоколада, то любым привычным способом необходимо затемперировать шоколад. Я использую для этих целей какао масло микрио. 2. Шоколад, небольшими импульсами по 10-20 секунд, топлю в микроволновой печи. Самое главное - не нагревать шоколад выше 45-46℃. Затем, при постоянном перемешивании, остужаю шоколад до 34-35℃ и добавляю микрио. Тщательно перемешиваю и довожу шоколад до 28-30℃. 3. Заливаю шоколад в поликарбонатную или силиконовую форму. Тщательно её простукиваю. Излишки шоколада сливаю. Скребком снимаю лишний шоколад для ровного края полусферы. 4. Даю шоколаду полностью стабилизироваться при комнатной температуре. Затем убираю в холодильник на 10 минут. 5. Извлекаю полусферы из форм. Одну половинку «начиняю» какао порошком и маршмеллоу. 6. Края пустой полусферы подогреваю на горячей ровной поверхности и накрываю полусферу «с начинкой». Соединяю их вместе. 7. Шоколадная сфера готова! 8. Молоко нагреваю до кипения, но не кипячу. Наливаю в стакан. 9. Шоколадный шарик опускаю в горячее молоко, растворяю и перемешиваю. 10. Какао готово! 11. Если вы не владеете техникой темперирования и всем необходимым для создания шоколадных сфер, то замените их на киндер сюрприз! Вариант с киндером сможет повторить даже ребенок, а вкус какао будет более молочный и сладкий! #темперированиешоколада #temperedchocolate #горячийшоколад _ Instagram: Kseniya / https://www.instagram.com/gizatullina_kseniya/ G.K.COOK / https://instagram.com/g.k.cook/ Mail: gizatullinak@inbox.ru