Куттер вакуумный ДВАК ВК-125

Куттеры вакуумные периодического действия предназначены для перемешивания и измельчения под вакуумом составных компонентов при изготовлении фарша всех видов колбас, сосисок и сарделек. Основным преимуществом вакуума является повышенный выход готовой продукции, за счет лучшей усваиваемости воды по сравнению с куттерованием без вакуума. Куттерование под вакуумом позволяет получать фарш более высокого качества за счет улучшения его цвета, вкуса и исключения образования пор и воздушных пустот. Вакууммирование предупреждает быстрые окислительные реакции в жире и приводит также к уплотнению фарша, что способствует улучшению потребительских свойств колбас, сарделек, сосисок, обеспечивает более высокое качество изготовляемой продукции. ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ: Геометрическая вместимость чаши, м3 0,125 Номинальный коэффициент загрузки чаши 0,6-0,7 Давление среды в полости чаши при вакуумировании, Мпа (кгс/см2) 0,02 (0,2) Скорость резания (изменяется бесступенчато), м/с 5…93 Количество ножей в одном комплекте 6 Частота вращения чаши, об/мин (плавная регулировка) 4-19 Частота вращения диска выгружателя, об/мин 100 Частота вращения ножевого вала, об/мин - в режиме резания (плавная регулировка) - в режиме перемешивания (реверсирование привода) 300 - 3600 300 - 600 Высота куттера, мм - с поднятой вакуумной крышкой - с опущенной вакуумной крышкой (по выгружатель) 250050 210050 Наибольшая длина куттера (при исходном положении выгружателя), мм 2600 Ширина куттера, мм - с изгибом вакуумного рукава - без вакуумного рукава 1860*50 1600 Габаритные размеры шкафа управления, мм - высота - длина - ширина (глубина) 210050 600 400 Масса, кг - шкафа управления - куттера 200 2300 Загружаемое мясо должно иметь температуру не ниже -5С в кусках не более 0,5 кг Пояснения по комплектации куттера: 1. Чаша куттера объемом 125 литров изготовлена из пищевой нержавеющей стали. 2. Электродвигатель ножевого вала управляется частотным преобразователем, который позволяет плавно изменять число оборотов ножевого вала в режиме резания от 300 до 3600 в минуту, а также использовать режим перемешивания (вращение ножевого вала в обратном направлении) с числом оборотов ножевого вала от 300 до 600 в минуту (по согласованию с Покупателем возможна установка 5 (пяти) программируемых оператором фиксированных частоты вращения ножевого вала в режиме резания и 1 (одной) – в режиме перемешивания); 3. Электродвигатель привода чаши управляется частотным преобразователем, который позволяет плавно изменять число оборотов чаши от 4 до 19 в минуту для более качественного измельчения фарша и за счет плавного запуска значительно снизить нагрузку на редуктор чаши (по согласованию с Покупателем возможна установка до 3 (трех) программируемых оператором фиксированных частоты вращения чаши); 4. Частотные преобразователи для управления приводами ножевого вала и чаши фирмы Schneider Electric. 5. На куттере установлена графическая (сенсорная) панель оператора отображающая информацию о частоте вра