Скумбрия с восточным акцентом запеченная в духовке, рецепт

Уважаю рыбу. Муж ест только горячую, с пылу жару. Я люблю и вчерашнюю, холодную. Скумбрия для такого варианта идеальная. Жир благородный, не скучный. Кости есть мелкие, но когда привыкаешь к скумбрии, сразу обходишь эти места и выбрасываешь плавники, именно там собирается острая мелочь. По сравнению с сельдью (а мне почему-то хочется именно их сравнить) на кухне не стоит противный рыбный запах. Итак, скумбрия с помидорами и луком. Как обычно, рецепт прост и быстро превращается в шедевр.Выбрасываю голову и хвост. Соль, специи по вкусу. Обкладываю рыбу полукольцами лука и помидор. Оставляю на 20 минут вобрать в себя аромат лука и пропитаться солью. Все прикрываю фольгой блестящей стороной внутрь. Она не даст уйти теплу, а матовая наружная часть фольги лучше пропускает жар. Ставила в разогретую до 180 градусов духовку почти на час. У меня всегда включен режим "верх-низ" Потом сняла верхний кусок фольги, подрумянила овощи. Люблю есть рыбу со свежим салатом. Крупы и макароны считаю лишним, да и фигуре приятнее.