TORTA VEGANA DE BERINJELA COM ESPINAFRE - ZEN l Harmoniza HD

Pra harmonizar com o clima ZEN do episódio de hoje, preparei a primeira receita vegana do canal: TORTA DE BERINJELA COM ESPINAFRE E TOMATINHOS UVA. Inspirada nos ensinamentos da minha companheira de MasterChef e da vida, Vanessa Vagnotti, a torta não leva nenhum ingrediente de origem animal e fica super saborosa! RECEITA COMPLETA ABAIXO Tempo de preparo: 45 min de preparo mais descanso da massa Rende 8 fatias INGREDIENTES Massa 200g de farinha de trigo 150g de farinha de trigo integral 10g de sal 5g de açúcar mascavo 200g de gordura vegetal gelada em cubos 5g de erva-doce 20 ml de água gelada papel manteiga plástico filme 200g de feijões crus RECHEIO 3 berinjelas grandes 150g de tomates grape cortados ao meio 1 dente de alho picado 1/2 cebola picada 3 col de sopa de azeite 1/2 maço de espinafre 1 col de chá de sumak 2 col de sopa de aveia em flocos sal e pimenta do reino a gosto PREPARO Para massa, peneire as farinhas, acrescente o sal, o açúcar, a erva-doce e misture. Acrescente a gordura vegetal gelada e amasse rapidamente até que se forme uma farofa grossa. Acrescente a água gelada aos poucos e continue amassando até obter uma massa lisa e homogênea. Deixe descansar na geladeira envolta em plástico filme por 20 min. Para o recheio, asse as berinjelas com casca na boca do fogão. Reserve. Refogue a cebola em 1 col de azeite, junte o espinafre e deixe cozinhar até que os talos estejam bem macios. Abra as berinjelas e retire a polpa. Numa tigela misture a polpa da berinjela, o alho picado, o restante do azeite, o espinafre refogado, a aveia e o sumak. Tempere com sal e pimenta a gosto. Abra a massa entre dois plásticos. Cubra uma forma de fundo removível e faça furinhos no fundo da massa. Forre com papel manteiga e coloque os grãos de feijão. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 15 min. Retire a massa do forno, ela deve estar levemente dourada. Retire o papel manteiga com os feijões e coloque o recheio na massa. Cubra o recheio com os tomatinhos grape. Leve ao forno novamente por mais 20/25 min até que os tomatinhos da cobertura estejam assados. ME SIGAM Instagram: www.instagram.com/harmonizaoficial Facebook: www.facebook.com/harmonizaoficial Twitter: www.twitter.com/harmonizacanal SIGAM A VANESSA TAMBÉM Instagram: https://www.instagram.com/vanessavagnottichef Facebook: https://www.facebook.com/vanessavagnottichef Twitter: https://www.twitter.com/MC3_Vanessa