Крылышки Баффало

На 23 порции n12 куриных крылышек 1 л растительного масла 1 ст. л. топлёного сливочного масла 30 г сливочного масла 6 ст. л. кусочков очищенных томатов или Pomito 23 зубчика чеснока пару стручков острого перчика или размолотый сухой 12 ч. л. коричневого сахара 1 ст. л. белого винного уксуса 23 ст. л. крем фреш или сметаны 50 г сыра с голубой плесенью 12 ст. л. лимонного сока соль чёрный и белый перец n nКрылышки Баффало Buffalo Wings with Blue Cheese Sauce nКрылышки промыть обсушить кухонным полотенцем отрезать кончики крыльев и удалить каждое крыло разрезать в суставе посолить поперчить добавить ложку растительного масла перемешать. Нагреть масло в казане до 180С до дымка обжарить крылышки порциями до ровного золотистого цвета выложить на бумажное полотенце. Тем временем на среднем огне обжарить мелко рубленный перчик в топлёном масле добавить мелко рубленный чеснок через почти минуту добавить томаты ускус довести до кипения посолить поперчить добавить сахар готовить на слабом огне 15 минут постоянно помешивая. Обжаренные крылышки положить в соус добавить сливочное масло кусочками перемешать прогреть. Подавать сразу с нарезанными крупной соломкой стеблями сельдерея и моркови. К овощам сделать сырный соус смешать кремфреш размятый сыр свежесмолотый белый перец и лимонный сок. n