АРМЯНСКАЯ ГАТА (или КЯТА)(описание под видео)

ИНГРЕДИЕНТЫ: мука - 350 гр. масло сливочное- 200 гр. кефир - пол стакана яйцо - 1 шт. + 1 яйцо для смазывания сода - 0.5 ч.л. щепотка соли Ингредиенты для начинки: мука - 85 гр. (пол стакана) сахар - 100 гр. масло сливочное - 50 гр ванильный сахар - 10 гр. Приготовление: В просеянную муку добавляем 200 гр. сливочного масла и рубим до состояния мелкой крошки.Добавляем яйцо (и щепотку соли), кефир (гашенный содой), кстати вместо кефира можно добавить мацони, ряженку, домашний кефир. Замесить тесто. Долго его месить нельзя, иначе будет грубое. После разделим на 2 части и убираем в холодильник на час. Тем временем готовим начинку - штрейзель. К муке добавляем сахар, ванильный сахар и растопленное сливочное масло и как показано на видео делаем крошку. Тесто раскатываем в пласт около 0.5 см толщиной. Пока работаем с одной половиной теста, второе в холодильнике. Отделяем белок от желтка, желтком смажем рулет, а белком, немного взбив вилкой, смазываем пласт теста, высыпаем половину начи