Teuchi Udon Noodles (Homemade Sanuki Udon Recipe) 手打ちうどん（讃岐うどん風）作り方レシピ

How to Make Teuchi Udon (serves 3~4) 手打ちうどんの作り方 字幕表示可 https://cookingwithdog.com/recipe/udon-noodles/ 300g Udonko - Wheat Flour w/ protein content 9.0~9.5% (10.6oz) 15g Salt (0.529oz) 130ml Water (4.40 fl oz) 50g Corn Starch or Potato Starch (1.76oz) Mentsuyu - Noodle Soup - Seasonings - Spring Onions Grated Ginger Grated White Sesame Seeds - Cooking Items - Ziploc (27x27cm / 10x10 inch) Pastry Board (46x53cm / 18x21 inch) Rolling Pin (46cm Ø 3cm / 18 inch Ø 1.18 inch) Note: It was 75°F (24°C) on the day of shooting and the fermentation time depends on the temperature. To get the rough idea for fermentation time, rest the dough in a plastic bag for 2 hours in spring and fall, 30 to 60 minutes in summer and over 3 or 4 hours in winter. ＜材料＞ ３〜４人分うどん用 小麦粉：300g（タンパク質9.0~9.5の中力粉でも良い） 塩：15g 水：130ml 打ち粉（コーンスターチか片栗粉。うどん用小麦粉でも良い）：50g位 （コーンスターチや片栗粉は麺と麺がくっつきにくい。作ってすぐ茹でる場合は小麦粉でも良い） 麺つゆ 薬味：適量 青ねぎ おろし生姜 白すりごま ＜使用したもの＞ •Ziplocの様な食品用の厚手の袋：使用したのは27.3x26.8cm •麺打ち台 ４６×５３cm •麺棒 直径３cm、４６cm長さ http://youtube.com/cookingwithdog http://facebook.com/cookingwithdog http://google.com/+cookingwithdog http://twitter.com/cookingwithdog