Варим пиво в домашних условиях, к копченым перепелам. Часть 1

Варю пиво в кастрюле, в домашних условиях из домашнего солода, под заборного хмеля и пивных дрожжей. Этим видео я на Оскар не претендую. Просто хочу показать, что это просто и это может сделать каждый. Рецепт который я использовал: - 26 литров воды; -солод ячменный- 5 кг; -хмель-80 гр. (40 гр.+ 40 гр. ) Греем воду до +50С° и засыпаем солод. Первая пауза +52С° - 10 мин., можно не утеплять Вторая пауза +62С° - 30 мин., утепляем кастрюлю. Третья пауза +72С° - 20 мин., утепляем кастрюлю. Четвертая пауза +78С° - 10 мин., можно не утеплять Фильтруем сусло через друшлаг, предварительно выложив на него дробину Промываем сусло горячей водой (78-80С) -7 литров воды. После промывки, заливаем сусло обратно в кастрюлю, которую споласнули водой. Доводим сусло до кипения и засекаем время. Должно кипеть 90 мин. Кипятим сусло 30 мин. и добавляем 40 гр. хмеля (перемешиваем). За 10 мин. до конца кипения бросаем еще 40 гр. хмеля Даем суслу отстояться с закрытой крышкой 10 мин., чтоб осел брух. Розбраживаем дрожжи. Для этого берем воду 200 мл., температурой 25-30° и россыпаем содержимое пакета по поверхности, НЕ ВЗБАЛТЫВАТЬ, пусть дрожжи осядут сами. Когда дрожжи осядут на дно, хорошо их взболтайте, и оставте еще на минут 15. Охлаждаем сусло до температуры +25С° Сливаем в бродильную емкость, фильтруя через марлю, чтоб как можно меньше бруха попало в сусло. Отбираем 2 литра сусла и ставим в холодильник (праймер). После этого задайте дрожжи в сусло, хорошенько перемешайте(3-5мин.) и поставте на гидрозатвор на 1 неделю. Через 7 дней снимаем с осадка на вторичное брожение, еще на 7-10 дней. Дальше добавляем в сусло наш праймер (10% от колличества сусла) оставляем еще на 60-90 мин. После розливаем по бутылкам, предварительно продезинфицировав их в йодном растворе (на 30 литров воды 5мл. йода) Бутылки хорошо встряхивать каждый день, через 5-7 дней если бутылки надулись, поместить в прохладное место на 2-4 недели..