Помидоры квашеные солёные с сахаром на зиму

Ингредиенты, из расчета на 10 литров: помидоры - 7,5 - 8,5кг.,вода для заливки - 5л.,соль - 350 гр., листья вишни, малины, смородины, хрена - по пучку,перец острый - 1-2 шт,корень хрена - 1 шт (50-70 гр.),сахар - 5 ст/л (1 ст/л с горкой на литр воды),чеснок - 10-15 зубков,перец болгарский - 1 шт.,порошок горчицы - 1 ст/л (после выбраживания от образования плесени)...