КИМЧИ. Главное корейское блюдо. Готовится с рыбным соусом

КИМЧИ Предупреждение! В состав входит рыбный соус! ИНГРЕДИЕНТЫ 1. 4 кочана китайской (пекинской) куапусты – 6 кг 2. Соль - 200 гр 3. Дайкон- 500 гр 4. Морковь – 250 гр 5. Лук зеленый – 70 гр 6. Чеснок – 200 гр 7. Имбирь - 25-30 гр 8. Лук репчатый - 300 гр 9. Рыбный соус - 700 мл 10. Гочугару – корейский красный острый перец – 200 гр или больше по вкусу 11. Рисовой муки – 100 гр 12. Сахарный песок – 100 гр ПРОЦЕСС 1. Капусту надрезаем снизу, а затем разрываем на две части. Также надрезав, делим каждую часть еще раз пополам 2. Мочим нарезанную капусту и затем солим, тщательно посыпая крупную соль между каждым листочком 3. Оставляем капусту на 2-4 часа просаливаться. Каждые 30 минут переворачиваем. 4. После этого времени промываем капусту под проточной водой, чтоб вымыть всю невпитавшуюся соль. Опять-таки весьма тщательно! Пока капуста солится, делаем «кисель». 1. В кастрюлю заливаем 1,5 литра воды и вмешиваем туда рисовую муку. Готовим на небольшом огне 10 минут. Добавляем сахар и готовим еще одну минуту. Снимаем с огня и даем полностью остыть 2. Нратираем на терке для корейской моркови дайкон и морковку. Добавляем их в остывший кисель. Сюда же рыбный соуси зеленый лук, нарезанный на кусочки по2-3 см 3. Ченок, имбирь и репчатый лук превращаем в блендере в однородную массу и тоже кладем в кисель. Засыпаем гочугару и тщательно перемешиваем. Последний этап. 1. Полученной кашицей тщательно промазываем каждый листочек нашей капусты. Каждую четвертинку скручиваем и кладем в приготовленную посуду. Готово! Можно и сразу поесть, а можно оставить при комнатной температуре на несколько дней ферментироваться. Затем убираем в холодильник. Приятного аппетита!!!!