В дождливую погоду: чжон из кимчи

"Кимчигрызка", выпуск № 16. Готовим южнокорейские оладьи – чжон (джон, или пучимге*) из кимчи. Нам понадобится: 300 г муки 400 г кимчи 2 стол. ложки сока кимчи 1/2 головки репчатого лука 1/2 небольшой моркови 2 стручка осторого перца 1 кальмар 1 яйцо 300 мл воды (если добавить ледяную воду, оладьи получатся хрустящими) растительное масло для жарки Репчатый лук нарезаем тонкими полукольцами, морковь – соломкой, кимчи – небольшими кусочками, острый перец – кольцами, кальмара – соломкой. Замешиваем тесто: в посуду кладем муку, заливаем водой, тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков. Добавляем нарезанные ингредиенты (репчатый лук, морковь, острый перец, кальмар), вбиваем яйцо, доливаем сок кимчи и хорошо перемешиваем. Консистенция теста схожа с жидкой сметаной. Если тесто сделать слишком жидким, чжон не будет держать форму и "развалится" при жарке. Из слишком густого теста получится жесткий чжон. Если вы добавили муку (при слишком жидком тесте), не забудьте также немного дорезать в тесто кимчи и кальмара (если остался), т.к. это основные ингредиенты. Приступаем к жарке. В сковородку наливаем достаточное количество растительного масла. Чтобы проверить, хорошо ли оно прогрелось, сначала жарим пробный небольшой блинчик. Как только он прожарится, можно приступать к жарке больших. Наливаем тесто в сковороду и жарим на среднем огне с течение нескольких минут с одной и с другой сторон до подрумянивания. Подавать с соевым соусом и макколи. * Тесто для чжон и пучимге готовится по одному принципу, разница лишь в размерах: небольшие оладьи называются "чжон", большие - "пучимге". Как видите, я приготовила пучимге, хотя в видео говорю "чжон". Такой информацией делятся знающие южнокорейские форумчане - мои корейские друзья сказали, что смешение названий не критично.