Рис с морепродуктами и мясом. Arroz con mariscos y carne.

Хочу поделиться с Вами очень вкусным рецептом паэльи. Научилась я её готовить в 2000 году, когда переехала жить в Испанию. Работала я тогда помощником повара в испанском ресторане, где подают блюда из рыбы и морепродуктов, а потом и самим шеф поваром. Возможно Вам покажется рецепт очень сложным, на самом деле нет ничего сложного! А результат-все, кто пробовал эту паэлью были в восторге! Ингредиенты: свиная шейка-300-400г свежие мидии-12-15 штук королевские креветки-300г кальмары-300г сигалы-5 штук помидоры-3 штуки чеснок-3 зубчика болгарский перец-1 штука зелёный замороженный горошек-0,5 стакана рис (круглый)-1 стакан белое сухое вино-0,5 стакан лимон-1 штука петрушка оливковое масло паприка соль Процесс приготовления: Первым делом нужно полготовить все ингредиенты. Мясо нарезаем небольшими кусочками. Чистим креветки и удаляем кишечную вену. В кипящей подсолёной воде (1,5 литра) несколько минут отвариваем креветочные головы и панцири. Затем процеживаем бульон. Кальмары чистим, моем и нарезаем кольцами. Мидии чистим, моем, засыпаем в кастрюлю, добавляем белое вино, закрываем крышкой и ставим на огонь. Как только мидии раскроются, снимаем с огня и разделяем на половинки. Помидоры надрезаем крест накрест и опускаем в кипящую воду на пару минут. Затем опускаем в холодную воду со льдом и остужаем. Снимаем кожицу и режем кубиками. Мелко рубим чеснок и петрушку. Лимон разрезаем зигзагом. Болгарский перец нарезаем кубиками. На сковороде обжариваем сигалы с двух сторон и немного присаливаем. Отставляем их в сторонку. Жарим мясо. Когда мясо поджарилось, добавляем к нему болгарский перец и чеснок и тушим 5 минут. Добавляем помидоры и продолжаем тушить ещё несколько минут. В большую сковороду (предпочтительно специальную для паэльи) наливаем 50 г оливкового масла, выливаем в неё всё содержимое из сковородки, добавляем рис и заливаем креветочным бульоном(1-1,5 литра). Добавляем зелёный замороженный горошек. Когда рис будет наполовину готов, добавляем креветки, кальмары и паприку. Когда рис будет практически готов, добавляем петрушку и украшаем сигалами и мидиями. Выключаем огонь, накрываем крышкой и оставляем на 10 минут. Паэлья готова. Украшаем лимоном. Наливаем бокал холодного белого(желательно испанского) вина и наслаждаемся! Приятного аппетита! =================================================== Arroz con mariscos y carne. Ingredientes: mejillones 300g de langostinos 300 g de chipirones 5 cigalas 3 tomates 3 dientes de ajo 1 pimiento rojo 0,5 vaso de guisantes limón perejil 300-400 g de cabezada 1 vaso de arroz redondo 0,5 vaso de vino blanco aceite de oliva sal pimentón dulce _ https://www.facebook.com/OlgaIspanka https://twitter.com/OlgaIspanka