Варенье из неспелых груш

Варенье из неспелых груш:— груша свежая — 2кг— сахар – 2кг— кислота лимонная — 5гДля приготовления варенья нужно взять слегка недозрелые груши с плотной мякотью, сахар и лимонную кислоту. Груши нужно вымыть, ножом снять кожицу, разрезать пополам, удалить сердцевину и нарезать мякоть на дольки, которые затем опустить в эмалированную или тефлоновую посуду с подкисленной водой (5г лимонной кислоты на 1л воды). Посуду поставить на плиту, довести до кипения и бланшировать груши в течение 10–15мин, после чего немедленно охладить в холодной воде и отцедить. В кастрюлю всыпать сахар, залить его 2ст. грушевого отвара и прокипятить в течение 5–6мин. Бланшированные груши выложить в горячий сироп. Варить варенье в 3 приёма. Первый раз - при слабом кипении в течение 10мин, затем охладить и выдержать в течение 4 - 6час; второй раз - 10мин, снова охладить и выдержать 4часа; третий раз - до готовности (также 10мин). За 5мин до окончания варки добавить лимонную кислоту (по вкусу), которая значительно улучшит вкус варенья и предохранит его от засахаривания. Готовое варенье горячим расфасовать в сухие банки, накрыть крышками и укупорить.-----ВАРЕНЬЕ ИЗ ГРУШ С МАКОМ! Варенья из сочных, наполненных насыщенным ароматом кусочков груши в сочетании с капелькой лимонного сока и маком получается бесподобное! На 1 небольшую баночку нам понадобится: Груши (очищенные) - 500г Сахар - 150г Лимон - 0,5шт. Мак - 1ст.л. Груши помыть, очистить от кожуры и сердцевины, нарезать на кусочки. Добавить сахар и выжать сок лимона, перемешать. Отставить примерно на 2часа (если есть время), пусть выделится сок. Затем переложить в кастрюлю, довести до кипения и варить на медленном огне ~ 20мин. Затем взять половину фруктов и пропустить через блендер (я размяла толкушкой), вернуть в кастрюлю. Мак немного прожарить на сухой сковороде, добавить к фруктам. И снова проварить варенье ~ 5-10мин до нужной консистенции. Если хотите сохранить варенье надолго, то взять банку, простерилизовать и заполнить горячим вареньем. Закрыть крышкой, перевернуть крышкой вниз и оставить до охлаждения.-----ЯБЛОЧНАЯ ЗАГОТОВКА ДЛЯ ПИРОГАЭто так называемая пятиминутка, зимой использовать для приготовления пирогов или шарлоток. Я закатываю 1л банки. Яблоки остаются кусочками, на вкус, практически, свежие. Для пирога как раз достаточно одной 1л банки. Хранятся сколько угодно при комнатной температуре, желательно в тёмном месте. На свету могут потемнеть, хотя, на вкусе это не отражается.Пропорции: На 1кг яблок — 150 - 200г сахара.Яблоки почистить от сердцевины и порезать кубиками (чистить или не чистить кожуру, решайте, исходя из внешнего вида яблок и своих предпочтений), засыпать сахаром и оставить до выделения сока на ночь, но 2час тоже хватит. Потом ставим кастрюлю с яблоками на плиту. Как только начали активно кипеть (варить не надо!), сразу накладываем в стерильные банки (набирая из того места, где булькает) до верха и закатываем прокипячёнными крышками, переворачиваем, укутываем.-----Грушевое варенье дольками в сиро