САМЫЕ НЕОБЫЧНЫЕ ПИРОЖНЫЕ Муссовые Пирожные с Сыром ○ Десерты на Праздник

Рецепт муссовых пирожных: Мусс 350 г жирные сливки 80 г белый шоколад 50 г голубой сыр (или пармезан) 20 г глюкоза (инвертный сироп, мед) 4 г желатин +20-25 мл вода Бисквит 15 г пшеничная мука 15 г миндальная мука 20 г сахар 60 г черный шоколад 20 г сливочное масло 2 г разрыхлитель 1 крупный белок Фруктовая начинка 150 г фруктовое пюре (120 груша + 30 г черная смородина) 30 г белый шоколад 30 г сливочное масло 20 г сахар 3 г желатин +15-18 мл вода