Грушевый конфитюр с кофе

Тарт «Груша в хрустале»Сочетание сладких и сочных груш с нежным кремом просто сводят с ума! А какая идея подачи..! Этот тарт заслуживает вашего внимания:Для сиропа: Апельсиновый сок 200 мл Апельсиновая цедра 1ч.л. Вода 650мл Сахар 4ст.л. Ванильный сахар 1ч.л. Для тарта: Мука 350г Сливочное масло 200г Вода 50мл Для крема: Яйца 2 шт Сливки 33% 75мл Мука 2ст.л. Сахар 2ст.л. Для заливки: Груша 4 шт Желатин 25г- Сливочное масло достаем из холодильника и оставляем на 20мин. Муку растираем с маслом до получения масляно-мучной крошки. Добавляем воду (50-80мл — в зависимости от муки), замешиваем тесто, заворачиваем его в полиэтиленовую пленку и отправляем на 60-90мин в холодильник.- Затем тесто тонко раскатываем и выкладываем в застеленную пергаментом и смазанную маслом форму, формируя донышко и бортики торта. Выкладываем сверху пергамент, засыпаем гнет (фасоль или горох) и выпекаем в разогретой до 180ºС духовке на 20мин.Готовим груши: Груши очищаем от кожуры и вырезаем сердцевину. В сотейнике смешиваем сахар (4ст.л.), сок одного апельсина, апельсиновую цедру (1ч.л.) и воду (650мл). Выкладываем в сироп груши, доводим сироп до кипения, добавляем ванильный сахар, выключаем огонь и даем грушам настояться в горячем сиропе.Готовим крем:Смешиваем муку и сахар. Добавляем сливки (75мл) и перемешиваем. Взбиваем яйца, добавляем сливки и взбиваем до пышной пены. Соединяем мучную и яично-сливочную смеси, перемешиваем до однородности.Формируем пирог:Груши выставляем в форму с готовым коржом. Заливаем груши заварным кремом, не доходя на 1,5см до края формы. Выпекаем разогретой до 180ºС духовке около 25мин (крем должен загустеть). Готовый пирог вынимаем из духовки и даем ему остыть 40мин.Готовим заливку:Желатин заливаем холодной водой (50мл) и даем ему набухнуть. Грушевый сироп (500мл) помещаем на водяную баню, добавляем желатин и нагреваем до полного растворения желатина, но не кипятим. Даем желе немного остынуть и выливаем на крем. Помещаем пирог в холодильник до полного застывания желатина. Бургер с грушейВ зависимости от сорта, груши могут иметь разный цвет и аромат, быть с сочной однородной или суховатой зернистой мякотью. Для выпечки, салатов или горячих блюд чаще всего берут крупные сочные груши средней мягкости: 1 большая сочная груша; 2 цельнозерновые или белые булочки; 60г сыра бри; 2 ломтика ветчины.- Груши вымыть и обсушить. Булочки разрезать пополам. Грушу нарезать тонкими ломтиками.- На половинку булки выложить грушевые дольки, кусочек сыра и половину ветчины. Сверху накрыть бутерброд оставшейся половиной булочки.- Грушевый бургер можно есть сразу, а можно прогреть на решётке мангала. Тёплым он будет ещё вкуснее.Яблочные оладьиЯблоки отлично подходят для приготовления самых разных блюд: варенья, компотов, салатов и, конечно же, выпечки: 3–4 больших яблока; 300г муки; 2–3ст.л. сахара; щепотка молотой корицы; 2ст.л. манной крупы; 2 яйца; подсолнечное масло.- Яблоки натер