Лечо из болгарского перца.

Замечательный рецепт заготовки на зиму болгарского перца. Прекрасный вкус, несложный процесс.Ингредиенты: болгарский перец, томатный сок, соль.Автор рецепта: Мусулега Елена-----Лечо:Перец сладкий – 5кгПомидоры – 4кгСахар 1ст.соль 2ст.л. с горкой, растительное масло 1ст., уксус 9% 2ст.л.Помидоры измельчить в пюре, вылить в кастрюлю и закипятить. Перцы очистить и нарезать широкими полосками, ибо могут развариться. В томатный соус добавить сахар, соль и масло, довести до кипения (я делю на две кастрюли) и выложить перец. Аккуратно тасовать широкой лопаткой снизу наверх. Варим 15-20мин, помешивая. Теперь уксус, опять хорошо перетасовать и разложить по стерильным банкам. Закрутить и утеплить одеялом. Из такого количества овощей выходит 10 банок по 0.5л. -----Салат из кабачков со сладким перцем. 1кг кабачков 350г лука 350г перца сладкого(лучше цветного-красивее получается) сахар 125-150г соль 30г уксус 40мл +вода 40мл ( вполне достаточно 30мл и воду добавлять не обязательно, достаточно сока от овощей) раст.масло 150мл овощи нарезать произвольно ( я крупной соломкой на терке нашинковала),добавить соль, сахар, уксус , варить 30мин, затем немного зелени (петрушка , укроп), 30г нарезанного пластинками чеснока, 1 лавр. листик, 4-5 горошин черного перца, варить еще 10мин, по стерильным банкам и укутать-----Перец болгарский с чесноком на зимуПонадобится: перец болгарский – 3кг чеснок – 3 головки укроп свежий – 1 пучок для маринада: масло подсолнечное – 250мл уксус – 500мл сахар – 1ст. соль – 3ст.л.Приготовление: Перец вымыть, обсушить, очистить от плодо-ножек и семян, нарезать полосками или крупными кусочками. Для того, чтобы заготовка выглядела ярче и аппетитнее, реко-мендуется использовать перцы разных цветов (красный, жел-тый, зеленый, оранжевый), однако это не принципиально. Чес-нок очистить от шелухи и мелко порубить ножом. Свежий ук-роп вымыть, обсушить, мелко нарезать. По желанию, укроп можно заменить петрушкой, кинзой или другой зеленью на ваш вкус. Подготовить (простерилизовать) баночки и крышки. Из данного в рецепте количества продуктов должно получить-ся примерно 5баночек объемом 0,7л. Для маринада в кастрю-ле смешать столовый уксус, подсолнечное масло, сахар, соль. Поместить кастрюлю на огонь и довести жидкость до кипения. Нарезанный болгарский перец порционно опускать в кипящий маринад и варить в течение 3-4мин. Каждую порцию сразу же выкладывать в банки, переслаивая измельченным чесноком и зеленью. Оставшийся после варки маринад аккуратно разлить в баночки с перцем. Закрыть банки крышками, закатать и ос-тавить до полного остывания. В процессе приготовления пер-ца болгарского с чесноком на зиму можно использовать и до-полнительные добавки, типа привычного всем лаврового лис-та (1-2шт. на одну баночку), острый стручковый перец (не-большой кусочек на баночку), гвоздику, горошины душистого перца. Болгарский перец с чесноком на зиму отлично спра-вится с ролью самостоятельной закуски и замечательно до-полнит вкус практически любого основного кушанья.