Закуска из баклажанов "Гивеч по-молдавски"

Гивеч - излюбленное овощное блюдо молдавской кухни. Каждая хорошая хозяйка старается заготовить на зиму эту прекрасную закуску. В состав гивеча могут входить любые овощи, которые у вас есть под рукой. Каждый овощ придает особый вкус и аромат готовому блюду. Я предпочитаю гивеч именно в таком сочетании. Ингредиенты: Баклажаны - 1 кг. Болгарский перец - 500 г. Морковь - 300 г. Лук - 500 г. Помидоры - 1,5 кг. Растительное масло Соль, перец - по вкусу