Люля кебаб | Что делать что бы не падал | Фарш на шампуре HD

Готовим люля кебаб на мангале Поддержать проект можно тут: https://www.donationalerts.com/r/shev_perecus Мой instagram: https://instagram.com/shev_perecus Моя группа ВК: https://vk.com/shevperekus Ингредиенты: Кебаб: Фарш говяжий - 500 гр. Фарш куриный с добавлением шпика - 150 гр. Лук репчатый - 2 шт. Петрушка Укроп Хмели-сунели - 1ст.л. Соль - 1 ч.л. Перец черный молотый - 1ч.л. Паприка копченая - 1ч.л. Красный острый перец - 1 ч.л. Лук маринованный Лук репчатый - 2 шт. Укроп Соль Сахар Уксус 9% Соус: Майонез - 2 ст.л. Сметана - 3 ст.л. Соль Чеснок - 1 зуб. Лук зеленый - 1 пучек Способ приготовления: - Всем привет, Сегодня готовим кебаб - Ингредиенты на экране , приступим - Приготовление начнем с подготовки лука, который мы будем добавлять в фарш - Лук почистим и будем натирать на мелкой терке, наша задача избавиться от лукового сока, который будет придавать горечь мясу и добавит лишню влагу. - Натерев лук, продавливаем его через сито - Лишний сок сливаем, нам понадобится только сухая масса - Затем , нам нужно нарезать зелень - У меня укроп и петрушка - Нарезаем мелко - Лишние корешки обрезаем и выкидываем, они нам не пригодятся - Теперь нам нужно смешать все ингредиенты вместе - Для этого я использую 500 грамм говяжьего фарша и к нему добавляю 150 куриного фарша с добавлением шпика - К мясу добавляем натертый лук - Специи я использовал следующие : - Хмели-сунели, соль, перец черный молотый, паприка копченая , которая добавляет приятный аромат дымка, и для остроты перец красный острый - Добавляем сюда же зелень и тщательно замешиваем , что бы все ингредиенты равномерно распределились - Один из важных пунктов: что бы мясо держалось на шампуре , его нужно хорошо отбить - Отбивать фарш нужно до появления волокон - Есть еще один верный способ проверить, достаточно ли отбито мясо, наберите немного фарша в руку, на кончики пальцев , если оно держится, значит мясо достаточно отбито - Отбили - накрываем пленкой и убираем в холодное место - Для подачи приготовим маринованный лук - Для этого нарезаем лук кольцами или полукольцами, как вам больше нравится - Немного измельчаем петрушку - И начинаем складывать в заранее подготовленную баночку - Выкладываем лук и добавляем к нему петрушку - Затем засыпаем соль, сахар и столовый уксус 9 процентов, а оставшееся место заливаем водой - Закрываем плотно крышкой , трясем банку со всех сил и в разные стороны - Убираем мариноваться, он нам пригодится в конце видео - Далее сделаем простой соус на основе зелени , сметаны и майонеза - В емкость выкладываем 2 столовые ложки майонеза и 3 столовых ложки сметаны - Очищаем 1 зубчик чеснока и кидаем в емкость - Лук и укроп можно немного измельчить ,для удобства смешивания - Пару щепоток соли и перемешиваем все ингредиенты блендером - Перемолотую смесь переливаем в отдельную емкость , накрываем и убираем в холодильник , хотя бы минут на 30 - Подготовительный этап завершился, самое время готовить угли - Пока дрова разгораются ,