Алтайская дымляма без мяса или овощное рагу в казане на костре

Алтай - это чудесно! И готовить там на открытом огне, на костерке да в чугуннном казане - одно удовольствие! Нам приелись шашлыки и прочая мясная снедь, и мы решили немного разгрузиться. И приготовили овощное рагу по мотивам дымлямы. Дымляма на алтайском костре - просто, быстро и романтично! Ингредиенты, в порядке выкладывания слоев: (количество пишу из расчета на мой казан, который на самом деле вок, он литра 4-5) - масло растительное (обжарить лук и морковь) - лук 2 штуки - морковка - 3 приличных - банка томатов в собственном соку, можно заменить парой-тройкой крупных помидор - картошка с килограмм - болгарский перец штуки 4 крупных, его не жалеть! - кабачок половинка крупного (можно баклажан, или и то и другое) - крупная головка чеснока - острый перец чили зеленый (красный тоже пойдет) - несколько листьев капусты - украть все сверху - кориандр или кинза - зира - соль и черный перец, душистый перец Сразу скажу - приправы можно класть - что вам по душе! И они кладутся частями в слои, как и соль с перцем черным. Готовится блюдо очень просто. Раскаляем на костре казан. Раскаляем масло в нем. Обжариваем порезанный кольцами лук - помешивая и минут 5-7. Добавляем нарезанную кругами морковь. Помешиваем. Обжариваем до мягкости моркови. Минут 5. Кладем банку томатов (или порубленные помидоры), добавляем воды немного, с пол стакана, добавляем специи и соль. Перемешиваем наш казан. Тушим минут пять. Можно под крышкой. Далее добавляем все слоями. Если картошка мелкая - целиком, ну или порезать ее пополам. Слой должен закрывать предыдущий! За картошкой выкладываем кругами кабачок, на него накладываем болгарский перец. Наш алтайский казан почти готов! Опять все посыпаем специями и досаливаем. Укладываем целиком очищенную от шелухи головку чеснока. Укладываем несколько штук острого перца чили. Берем капустные листья и плотно укрываем ими все сверху. Накрываем казан крышкой и забываем про него на 30-40 минут. Нет, ничего там на костре не пригорит. Сильно огонь палить не надо, тут достаточно углей. Главное! Нельзя открывать крышку! Пускай ваш казан будет предоставлен костру! Не торопите его. И вот прошло время - всё готово! Теперь можно снять крышку и насладиться прекрасным ароматом нашего овощного рагу! Дымляма готовится с мясом - поэтому у меня рагу по мотивам дымлямы. Но оно очень, очень вкусное! Кормил там соседа (Игорь, привет!) - он не даст соврать! Блюдо получилось обалденно вкусное! Кстати, на Алтае нет ни комаров, ни мошки ни прочих гадов, поэтому готовка на открытом воздухе там - чистое наслаждение! Место действия, если кому интересно - Экохаус, Бия, Артыбаш: https://vk.com/altecohouse Другие рецепты на костре: https://www.youtube.com/playlist?list=PLmEJ-52k_fasutLxPv0MqlyvYnPIoBBil Кстати вот ссылки на соцсети еще, правда там скушно, кроме инстаграма. В ФБ бывает не скушно, но редко. https://www.instagram.com/vumako/ https://www.facebook.com/peppercook/ https://vk.com/peppercook Вообще-то у меня есть дубль канала на Одноклассника