ԽԻՆԿԱԼԻ (վրացական),Хинкали(врацакан),Hinkali(vracakan)

Բաղադրատոմս; Խմոր; Ալյուր - 350գր.-400գր. Սառնարանի ջուր - 150մգ. Աղ- 1թ.գտ. Ձիթապտղի յուղ-40գր. Այս ամենը լավ խառնել-10-15 րոպե ծածկել դնել սառնարան 30րոպե հանգստանա,այսքանից ստացվում է մոտ 22-24հատ խինկալի; Մյուս խմորը,նույն բաղադրություններն է գնում, միայն պետք է եռացող ջուր լինի եվ սենյակային ջերմաստիճանում թողնել որ հանգստանա։ Խճողակ (միչուկ); Մսեղենը շատ կարևոր է որ թարմ լինի Տավարի փափկամիս - 600գր. Խոզի միս - 400գր. Սոխ - 500գր. Սխտոր-2-3պճեխ Այս ամենը աղալ ավելացնել կանաչեղեն, համեմունք,ջուր Կանաչեղեն; Համեմ, մաղադանոսը ավելի շատ, մանր կտրատել Համեմունքներ; Սեվ պղպեղ - 1թ.գտ. Կարմիր տաքդե - 1թ.գտ. Աղ - 40 գր.(ըստ ճաշակի) Այս ամենը լավ խառնել ավելացնել 600մգ.ջուր եվ թողնել հանգստանա Եփել մեծ կաթսայի մեջ յեռացող աղոտ ջրում 10-14րոպե Բարի ախորժակ։ Рецепт Тесто: Мука-350-400гр Очень холодная вода - 150мг Соль 1ч.л Оливковое масло Тесто замешивать 10-15мин затем накрыв дать отдохнуть в холодильнике Из такого кол-ва получается около 22-24 шт 2й вид теста отличается только тем что добавлять надо кипяток и тесту дать отдыхнуть при комнатной температуре Начинка: Мясо нужно не замороженное а свежее Отборная говядина -600гр Свинина с жирком - 400гр Лук - 500гр Чеснок -два-три зубчика Это все перемешать добавив зелень ,специи и воду Зелень: Киндза,петрушка мелко порубить Специи: Черный перец 1ч.л Красный острый -1ч.л Соль-40 гр (по вкусу) После тщательного перемешивания добавить 600гр воды и снова перемешать после дать отдохнуть Варить в большой посуде в кипящей воде 10-14 мин Приятного аппетита