Суп харчо. Грузинская кухня. Готовим в казане на костре. HD

Харчо — национальный грузинский суп из говядины с рисом и грецкими орехами на специальной кислой основе из сушеных слив-ткемали. Суп очень пряный, острый, с обилием чеснока и зелени и намного гуще, чем прочие супы, к которым применяется правило «в супе должно быть половина жидкости». Характерным отличительным признаком этого национального грузинского блюда от других мясных супов является использование при приготовлении только говядины (на грузинском языке «дзрохис хорци харшот» означает «говяжий суп»), сливы ткемали и тёртых грецких орехов. По «классическому» рецепту эти три компонента нельзя убрать из блюда или заменить другими. Ингредиенты: говядина на косточке - 1,5 кг лук репчатый - 4-5 шт морковь - 1 шт (для бульона) зелень - кинза, петрушка, укроп соус ткемали грецкие орехи - примерно 100 гр помидоры - 2 шт рис - меньше стакана вода - хорошая, чистая приправы - уцхо-сунели, кориандр, паприка, смесь для харчо, соль острый перец и чеснок