Мясо по капитански.

МЯСО по капитански. Классический рецепт. СВИНИНА с Луком, Картофелем и Сыром запеченная в Духовке под соусом Бешамель:250 - 300г свинины1 луковица4 картофелины1 ст. молока1ст.л. ложка муки50г сливочного масла100г сырасольперецМясо нарезать толщиной 1,5см. Хорошенько отбить, посолить и поперчить с двух сторон. Лук нарезать полукольцами. Картофель - кольцами. Натереть на крупной терке сыр. Приготовить соус Бешамель: сливочное масло растопить в сотейнике. Всыпать муку и тщательно перемешать. Не переставая помешивать, влить молоко и щепотку соли. Держать на маленьком огне, помешивая, до загустения соуса. Консистенция должна быть похожа на блинное тесто.На смазанную маслом форму для запекания выложить слой лука. Поверх него мясной слой. Сверху - ровный слой картофеля. Посолить. Залить соусом и затянуть им весь картофель. Посыпать тертым сыром.Запекать в разогретой до 180ºС духовке около 1часа. Подавать горячим. -----Безумно вкусное мясо по-капитански в духовкесвинина - 600-700 г.сыр твердый -150 г.картофель -5 шт.лук репчатый -1 шт.сольперец Для соуса:молоко 1 чашкамасло сливочное -50 г.мука -1ст.л.Сварить картофель в подсоленной воде, дать ему остыть. За это время приготовить соус.Растопить в сотейнике масло, всыпать столовую ложку муки, очень хорошо перемешать до исчезновения комочков. После появления белой пены, влить молоко, подсолить, перемешать, прогреть до загустения соуса, снять с плиты. Порезать картофель на кружочки, лук – тоненькими колечками, сыр натереть, мясо аккуратно отбить, разделить пополам. В порционные формы уложить слой лука, накрыть его мясом, присолить и положить кусочки картофеля. Полить мясо соусом. Присыпать сыром. Поместить формы в разогретую до 200º духовку на 25мин....сырой картофель не пойдёт-----Картофельная запеканка с мясом и соусом Бешамель:- мясо 600г- лук, чеснок- болгарский перец- соль, специи- картофель 1кг- сливочное масло- сыр 200г- зелень.Соус Бешамель:- сливочное масло 50г- мука 50г- молоко 500мл- соль, перец, мускатный орех.-----Картофельная запеканка с соусом "Бешамель":Картофельное пюре — 700гФарш мясной — 400гЛук репчатый — 1 шт.Перец болгарский — 1 шт.Томаты — 2 шт.Вино красное (полусладкое) — 50млМасло оливковое — 2ст.л.Орегано — 0,25ч.л.Базилик сушеный — 0,25ч.л.Молоко — 700млЯйца куриные в запеканку — 1 шт.Яйца куриные в соус — 2 шт.Мука в запеканку — 2ст.л.Мука в соус — 4ст.л.Орех мускатный молотый — 1 щепоткаСыр твердый — 200гМасло сливочное — 60гПанировочные сухари — 2ст.л.Картофельное пюре соединяем с яйцом, молотым перцем, солью и мукой. Всыпаем 3ст.л. тертого сыра. Перемешиваем массу. Растопленное сливочное масло смешиваем с мукой. Помешиваем на тихом огне беспрерывно. Тонкой струей вводим молоко. Как появятся пузырики, выключаем огонь, добавляем перец, соль и мускатный орех. Добавляем 2 яйца и 3ст.л. тертого сыра, перемешиваем. На смазанный маслом противень насыпаем панировочные сухари. Выкладываем картофельный слой равномерно. Обжариваем фарш с вином, специями, порубленными томатами, луком и сл