Россия — №1 по гастрономии в мире / Эксклюзивный взгляд на современную индустрию вкусов

Шеф-повар ресторана Ruski города Москва Александр Волков-Медведев рассказал о преимуществах ресторанов в нашей стране и углубился в философию русской кухни. В рамках проекта «География России» во Владивостоке побывал Александр Волков-Медведев —шеф-повар ресторана «Ruski» (Москва). В эксклюзивном интервью «Вечернему Владивостоку» он рассказал, как армия дала старт профессионализму, нужно ли работать с иностранцами, чтобы добиться успеха, И о библиотеке вкусов в голове, которую нужно постоянно пополнять. 00:00 - Интро 00:52 - Гастрольный ужин с шеф-поваром Ruski Александром Волковым-Медведевым 01:52 - Вступление 02:01 - Кем бы вы стали, если не шеф-поваром ? 06:37 - В одном интервью вы сказали что вас научили готовить в армии, это правда? 14:23 - Это правда, что один из ваших первых наставников не называл вас даже по имени? 16:09 - Какими качествами должен обладать повар, что бы быть востребованным ? 23:30 - Имеет ли значение для повара, наличие образования? 25:32 - Какой путь нужно пройти что бы стать шеф поваром высокой кухни? 26:54 - Сколько вы уже работаете в этой индустрии? 27:48 - Вы приходите в ресторан наслаждаться вкусами или за знаниями? 29:08 - Сколько работ вы сменили ? 31:11 - Изначально концепция ресторана Ruski основывалась на обстановке, но вы настали на изменениях меню, почему вам дали такую возможность? 31:41 - Какая кухня вам больше всего нравиться? 33:38 - Почему вы остановились на русской кухни ? 34:46 - В России много культур, и народностей, а существует все-таки Русская еда? 36:07 - Какая региональная кухня вам нравиться больше всего ? 37:59 - Есть ли у вас любимые дальневосточные блюда ? 38:42 - Вы приехали во Владивосток с проектом «География России» , скажите почему такие проекты важны для сообщества ? 40:18 - Тяжело ли двум шеф-поварам на одной кухне, и как вы находите общий язык? 41:05 - Блиц-опрос 41:11 - Дома готовите вы или жена ? 41:17 - Существует стереотип что мужчины готовят лучше, как вы считаете это правда ? 41:27 - Все шеф-повара импульсивны это так ? 42:14 - Дома ваши блюда менее изысканы ? 42:49 - Часто ли возникает желание поесть фаст-фуд ? 43:03 - Завершение Кроме того, вы узнаете, о том, почему перловка — фаворит, и готов ли Александр обедать лапшой с сосисками.