Домашние голубцы в духовке с картофельным пюре и овощным рагу

Для картофельного пюре: 1.5 кг вареного картофеля 30 г сливочного масла 40 г кукурузного крахмала 4 яичных желтка соль и перец по вкусу Для фарша: 1 кг говяжьего фарша 1 луковица 50 г панировочных сухарей 2 яйца 1/2 чайной ложки соли 1/2 чайной ложки перца Для рагу из перцев: 3 сладких перца разных цветов 2 столовые ложки томатной пасты 400 г помидоров соль и перец Кроме того: 2 небольших кочана конусовидной капусты (можно взять и обычную белокочанную) 200 г тертого сыра квадратная форма для выпечки 24 см x 24 см Готовим голубцы с картофельным пюре в духовке: 1.) Начнем приготовление голубцов с того, что отделим крупные капустные листья от кочана. Конусовидная капуста имеет более нежный вкус и консистенцию, поэтому очень рекомендуем попробовать использовать ее для голубцов. Капустные листья слегка отвариваем в подсоленной воде, а затем, когда они станут пластичными, обдаем холодной водой. 2.) Смешиваем все ингредиенты для фарша в большой миске, а затем делим фарш на порции примерно по 3 столовые ложки. Заворачиваем каждую порцию в капустный лист, а затем кладем голубцы в морозилку примерно на 1 час. Так нам не придется волноваться о том, что они потеряют форму. Если есть время, можно заготовить побольше голубцов заранее. В любой момент их можно вынуть из морозилки и приготовить ужин буквально за полчаса. 3.) Пока голубцы в морозилке, отвариваем картофель, а затем разминаем в пюре, добавив сливочное масло, крахмал и желтки. Кроме того, не забываем посолить и поперчить пюре по вкусу. Выкладываем пюре в форму для выпечки. Чтобы приготовить рагу из перцев, режем сладкие перцы на кубики и обжариваем, добавляем томатную пасту, а затем, через пару минут, добавляем кусочки помидоров. Приправляем все солью и перцем, а затем оставляем тушиться около 5 минут. 4.) Достаем голубцы из морозилки и вертикально втыкаем их в картофельное пюре. 5.) Выкладываем поверх картофеля рагу из перцев, посыпаем все сыром и ставим в духовку - 30 минут при 180°C в режиме обдува.